Kue Napoleon dibuat dengan 16 lapis pastry dan custard yang renyah. Ini mirip dengan puff pastry Prancis, tetapi lapisan custard bergantian dengan puff pastry. Resep setiap koki berbeda, resep kue Napoleon ini menghasilkan kue 10 lapis, yang menghemat sedikit waktu.

Ini sedikit memakan waktu untuk membuatnya, tetapi hadiah dari makanan penutup yang memuaskan jiwa ini sangat berharga. Ini adalah kue yang mengesankan yang pasti akan mengesankan tamu Anda. Anda akan mendapatkan beberapa putih telur, tetapi jangan dibuang. dapat dibuat satu atau dua telur dadar putih telur dan pai meringue yang lezat.

Rupanya, kue itu mengambil namanya dari kaisar Prancis Napoleon, tetapi bagaimana tepatnya dan mengapa ini terjadi tidak diketahui.

Ada tiga teori lain untuk menjelaskan bagaimana Napoleon mendapatkan namanya :

1) Pola zigzag tradisional dari frosting putih dan cokelat pada pastry terlihat seperti rangkaian N.

2) Kue ini ditemukan oleh koki Denmark dan pertama kali digunakan selama kunjungan kenegaraan oleh kaisar Prancis.

3) Kue ini awalnya ditemukan oleh seorang koki Italia di Naples yang menamakannya Napoletano setelah kotanya, yang kemudian diubah menjadi "Napoleon" dalam bahasa Inggris.

Kue kecil yang lembut ini patut dicoba. Berikut resep yang bisa Anda coba.

Bahan

Untuk lapisan kue:

2 ons (1/4 cangkir) mentega tawar, dilunakkan

1 sendok makan gula pasir

1 cangkir krim asam dengan suhu ruangan

2 putih telur besar, pada suhu ruangan, kocok sampai kaku

Sejumput garam

2 1/2 cangkir (180 g) tepung serbaguna

Untuk membuat isian custard:

5 cangkir susu murni

10 kuning telur ukuran besar, suhu ruang

1 putih telur ukuran besar, suhu ruang

Dua setengah cangkir gula pasir

6 sendok makan tepung serbaguna

8 ons (1 cangkir) mentega tawar

1 sendok makan ekstrak vanila murni

Langkah

Membuat lapisan kue

1. Dalam mangkuk besar, kocok mentega dan gula hingga lembut.

2. Tambahkan krim asam, putih telur kocok dan garam.

3. Masukkan tepung secara perlahan, sesendok demi sesendok, sampai adonan lembut dan lentur. Anda mungkin tidak membutuhkan semuanya.

4. Bungkus dengan plastik dan dinginkan selama 1 hingga 2 jam agar lebih mudah digulung.

5. Saat siap memanggang, panaskan oven hingga 375 derajat F. Olesi loyang dengan mentega dan taburi tepung.

6. Bagi adonan menjadi 10 bagian. Gulung adonan, satu per satu, langsung ke loyang dan ke dalam lingkaran 8 inci.

7. Panggang setiap lingkaran sampai berwarna cokelat keemasan, 6 hingga 10 menit. Tusuk adonan dengan garpu jika menggelembung saat dimasak.

8. Saat setiap lapisan sudah matang, keluarkan dari loyang dan dinginkan di rak kawat. Ulangi hingga semua adonan matang.

Buat isian custard

1. Bahan yang dikumpulkan.

2. Panaskan susu dalam panci besar, tapi jangan sampai mendidih.

3. Dalam mangkuk besar, kocok kuning telur, putih telur, dan gula hingga lembut.

4. Tambahkan 6 sendok makan tepung dan aduk rata.

5. Tuang adonan ke dalam panci hangat (tapi tidak terlalu panas) dan kocok terlebih dahulu dengan pengocok hingga rata, kemudian dengan sendok kayu, dengan api kecil terus-menerus hingga kental dan lembut.

6. Tambahkan mentega dan vanili lalu kocok hingga rata.

7. Angkat dari api dan sisihkan hingga dingin. Aduk sering saat campuran mendingin.

Merakit kue berry dan krim

Langkah :

1. Tempatkan lapisan adonan matang di bagian bawah loyang kue 8 inci dan tutup secara merata dengan lapisan isian custard yang didinginkan.

2. Lanjutkan membuat kue dengan cara ini, oleskan custard di atas kue untuk melengkapi lapisan ke-9.

3 . Hancurkan lapisan kesepuluh dan terakhir dari puff pastry dan oleskan di atas kue. Dinginkan selama 5 hingga 6 jam.

4. Saat siap untuk disajikan, jalankan pisau mentega di sekitar tepi kue, lepaskan cincin dan, dengan menggunakan wadah kue atau dua spatula, pindahkan kue dengan hati-hati ke piring.

5. Gunakan pisau listrik untuk memotong kue bersih yang bagus dan sajikan.