Macaron bukan hanya makanan penutup biasa, mereka adalah karya seni kecil yang merangkum keindahan pembuatan kue khas Prancis.
Camilan yang berwarna-warni dan bertekstur lembut ini mampu meningkatkan setiap kesempatan, mulai dari acara formal hingga pertemuan santai bersama keluarga dan teman. Dengan warna-warna cerah, rasa yang lezat, dan tekstur yang unik, macaron cocok disajikan di meja teh sore yang elegan atau sebagai pelengkap pesta yang lebih meriah.
Cangkang meringue yang renyah namun kenyal berpadu sempurna dengan isian kaya yang memberikan rasa manis nan lezat. Kombinasi tekstur dan rasa ini menciptakan sensasi yang tak terlupakan di lidah. Mari melangkah ke dunia macarons dan temukan cara membuat camilan yang mengagumkan ini di rumah!
Bahan-bahan
Untuk Cangkang Macaron:
- 1 cangkir tepung almond
- 1 3/4 cangkir gula bubuk
- 3 putih telur besar, pada suhu ruangan
- 1/4 cangkir gula pasir
- 1 sendok teh ekstrak vanila
- Pewarna makanan (opsional)
Untuk Isian:
- 1/2 cangkir mentega tawar, suhu ruangan
- 2 cangkir gula bubuk
- 1 sendok teh ekstrak vanila
- 2-3 sendok makan krim kental
Langkah-langkah Membuat Macarons
1. Persiapan Bahan Mulailah dengan mencampur tepung almond dan gula bubuk dalam mangkuk besar. Ayak campuran ini untuk memastikan tidak ada gumpalan, sehingga adonan nantinya akan halus dan tidak bertekstur kasar. Setelah selesai diayak, sisihkan campuran tersebut.
2. Membuat Meringue Dalam mangkuk mixer yang bersih dan kering, kocok putih telur dengan kecepatan sedang hingga berbusa. Tambahkan gula pasir sedikit demi sedikit sambil terus dikocok, lalu tingkatkan kecepatan mixer hingga tinggi. Lanjutkan mengocok hingga terbentuk puncak kaku dan adonan terlihat mengilap. Tambahkan ekstrak vanila dan pewarna makanan (jika diinginkan), lalu aduk perlahan hingga warna tercampur rata.
3. Menggabungkan Campuran Kering dan Meringue Lipat perlahan campuran tepung almond dan gula bubuk ke dalam meringue dengan spatula. Pastikan Anda mencampurnya dengan lembut agar meringue tidak mengempis. Konsistensi adonan yang dihasilkan harus seperti lava, mengalir lembut ketika diangkat dengan spatula.
4. Menyemprotkan Adonan ke Loyang Siapkan kantong semprot yang dilengkapi dengan spuit bulat. Tuang adonan ke dalam kantong tersebut. Sediakan loyang yang sudah dilapisi kertas roti atau mat silikon, lalu semprotkan adonan ke dalam lingkaran kecil berdiameter sekitar 1,5 inci. Pastikan ada jarak antara setiap lingkaran agar adonan bisa mengembang dengan baik.
5. Proses Istirahat (Resting) Diamkan macaron yang sudah disemprot di suhu ruangan selama 30 hingga 60 menit. Langkah ini penting agar terbentuk lapisan tipis di permukaan adonan, yang nantinya akan menghasilkan kaki khas macaron saat dipanggang.
6. Memanggang Macaron Panaskan oven hingga suhu 150°C. Letakkan loyang berisi adonan macaron di dalam oven, lalu panggang selama sekitar 15 hingga 20 menit. Pastikan macaron sudah mengembang dan teksturnya sedikit keras sebelum dikeluarkan dari oven. Setelah matang, biarkan macaron mendingin di atas loyang selama beberapa menit, kemudian pindahkan ke rak kawat untuk mendingin sepenuhnya.
7. Menyiapkan Isian Selagi cangkang macaron mendingin, siapkan isian. Dalam mangkuk mixer, kocok mentega hingga lembut dan creamy. Tambahkan gula bubuk dan ekstrak vanila secara bertahap, lalu kocok hingga campuran halus dan tercampur rata. Tambahkan krim kental sedikit demi sedikit hingga isian mencapai konsistensi yang Anda inginkan. Anda bisa menambahkan perasa lain sesuai selera, seperti stroberi, cokelat, atau lemon, untuk variasi rasa.
8. Merakit Macarons Ketika cangkang sudah benar-benar dingin, cocokkan dua cangkang yang ukurannya mirip. Oleskan atau semprotkan isian ke sisi datar salah satu cangkang, lalu letakkan cangkang lainnya di atasnya, membentuk sandwich. Tekan dengan lembut untuk menggabungkan kedua sisi. Ulangi hingga semua cangkang terisi.
Tips dan Trik dalam Membuat Macaron
1. Gunakan Bahan Berkualitas: Untuk mendapatkan tekstur dan rasa yang sempurna, pilih tepung almond berkualitas baik dan telur segar. Gunakan pewarna makanan yang berkualitas untuk warna yang lebih intens dan merata.
2. Perhatikan Suhu dan Kelembaban Ruangan: Macarons sangat sensitif terhadap kelembaban. Jika hari sedang lembap, kemungkinan besar proses istirahat akan memakan waktu lebih lama. Pastikan suhu ruangan ideal saat Anda membuat macarons.
3. Pentingnya Resting Time: Jangan terburu-buru memanggang sebelum lapisan atas mengering, karena ini adalah kunci dari keberhasilan kaki macaron yang mengembang dengan indah.
Latihan Membuat Konsistensi yang Tepat: Mencampur adonan hingga mencapai konsistensi seperti lava mungkin memerlukan latihan. Pastikan Anda tidak overmix atau undermix adonan.
Hidangan Manis untuk Segala Kesempatan
Macaron bukan hanya hidangan manis untuk memanjakan diri, tapi juga pilihan sempurna untuk memeriahkan berbagai acara, mulai dari pesta ulang tahun, pernikahan, hingga pertemuan kecil dengan teman-teman. Jika Anda ingin menyajikan sesuatu yang istimewa namun elegan, macarons bisa menjadi pilihan yang tepat.
Selain itu, Anda juga bisa berkreasi dengan rasa dan warna sesuai selera, mulai dari rasa klasik seperti vanila dan cokelat hingga rasa yang lebih eksotis seperti matcha, lemon, atau buah berry. Dengan sedikit latihan dan kesabaran, Anda pun dapat menguasai teknik membuat macaron ala Prancis di dapur Anda sendiri.
