Profiteroles, atau sering dikenal dengan nama cream puffs, adalah salah satu dessert Prancis yang paling digemari. Dibuat dari adonan ringan yang disebut adonan choux, profiteroles diisi dengan krim lembut dan sering kali disajikan dengan saus cokelat hangat.

Keistimewaan dari makanan ini terletak pada tekstur adonan yang renyah di luar dan lembut di dalam, sementara isian krim memberikan rasa manis dan kaya.

Membuat profiteroles di rumah sebenarnya tidaklah sulit. Dengan bahan-bahan yang sederhana dan beberapa langkah mudah, Anda bisa menikmati camilan lezat ini kapan saja. Berikut adalah panduan lengkap untuk membuat profiteroles yang sempurna di rumah.

Bahan-Bahan

Untuk Adonan Choux:

- 100g mentega tanpa garam

- 250ml air (atau sebagian susu untuk rasa yang lebih kaya)

- 150g tepung serba guna, disaring

- 4 telur besar, suhu ruang

- Sedikit garam

- Opsional: 2 sendok teh gula untuk rasa manis

Untuk Isian:

- Krim kocok, pastry cream (krim pastry), atau es krim (sesuaikan dengan selera Anda)

Untuk Saus Cokelat:

- 100g cokelat hitam, potong kecil-kecil

- 100ml krim kental

- Opsional: sedikit bubuk kopi untuk rasa ekstra yang lebih dalam

Instruksi Membuat Profiteroles

Langkah 1: Membuat Adonan Choux

- Panaskan Bahan: Mulailah dengan mencampurkan air (atau susu) dan mentega dalam sebuah panci sedang. Masukkan sedikit gula jika Anda menginginkannya lebih manis. Panaskan campuran ini di atas api sedang hingga mentega meleleh dan campuran mulai mendidih.

- Tambahkan Tepung: Setelah campuran mendidih, angkat panci dari api dan segera masukkan tepung yang sudah disaring dan sedikit garam. Aduk cepat menggunakan sendok kayu hingga adonan tercampur rata dan halus. Adonan akan mulai terlepas dari sisi panci, menandakan bahwa adonan sudah siap. Pastikan adonan tidak terlalu basah atau terlalu kering.

- Dinginkan Adonan: Biarkan adonan mendingin selama sekitar 10 menit. Langkah ini penting karena jika adonan terlalu panas saat Anda menambahkan telur, telur bisa matang dan menggumpal. Proses pendinginan membantu menjaga tekstur adonan tetap sempurna.

- Tambahkan Telur: Setelah adonan sedikit mendingin, tambahkan telur satu per satu. Aduk setiap telur hingga tercampur sempurna sebelum menambahkan telur berikutnya. Terus aduk hingga adonan menjadi halus, berkilau, dan agak elastis. Jika adonan terlalu kental, Anda bisa menambahkan satu telur lagi untuk mendapatkan konsistensi yang lebih ringan.

Langkah 2: Panggang Profiteroles

- Panaskan Oven: Panaskan oven Anda pada suhu 220°C (425°F) agar siap untuk memanggang.

- Masukkan Adonan ke Loyang: Siapkan loyang dan lapisi dengan kertas roti. Pindahkan adonan choux ke dalam kantong semprot dengan ujung bulat. Semprotkan adonan menjadi bulatan kecil di atas loyang, dengan jarak sekitar 3 cm di antara tiap bulatan. Ini penting untuk memastikan mereka dapat mengembang dengan baik.

- Panggang Profiteroles: Panggang adonan dalam oven selama sekitar 15-20 menit atau hingga berwarna keemasan dan mengembang. Jangan membuka pintu oven selama proses pemanggangan, karena bisa membuat adonan kempes. Setelah matang, keluarkan dari oven dan tusuk bagian bawah setiap profiterole menggunakan sumpit atau garpu untuk melepaskan uap. Hal ini akan menjaga tekstur kulit profiteroles tetap renyah.

- Dinginkan Profiteroles: Setelah dipanggang, biarkan profiteroles mendingin di rak kawat. Proses pendinginan ini juga penting agar isian tidak melelehkan adonan.

Langkah 3: Isi dan Sajikan Profiteroles

- Siapkan Isian: Jika Anda memilih untuk menggunakan krim kocok, pastikan Anda mengocoknya hingga membentuk puncak yang lembut. Anda juga bisa menggunakan krim pastry yang kental atau es krim favorit Anda sebagai isian.

- Isi Profiteroles: Setelah profiteroles cukup dingin, gunakan pisau untuk memotongnya menjadi dua bagian, seperti burger kecil. Isi bagian dalamnya dengan krim kocok atau isian pilihan Anda. Anda bisa menambahkan sedikit rasa seperti vanilla, cokelat, atau buah-buahan untuk variasi.

- Buat Saus Cokelat: Untuk saus cokelat, panaskan krim kental dalam panci kecil hingga mendidih. Setelah itu, angkat dari api dan tambahkan cokelat hitam yang sudah dipotong kecil-kecil. Aduk hingga cokelat meleleh dan tercampur rata. Jika Anda suka, tambahkan sedikit bubuk kopi untuk memberikan rasa yang lebih kaya dan dalam pada saus cokelat.

- Sajikan: Sajikan profiteroles dengan menuangkan saus cokelat hangat di atasnya. Anda bisa menambahkan hiasan seperti serutan cokelat atau buah beri untuk mempercantik tampilan.

Tips untuk Profiteroles yang Sempurna

1. Jangan terburu-buru saat memanggang. Jika Anda membuka pintu oven terlalu cepat, adonan bisa kempes. Biarkan mereka matang sempurna di dalam oven.

2. Gunakan bahan berkualitas. Cokelat hitam yang baik akan memberikan rasa yang lebih dalam pada saus cokelat, dan krim kocok yang segar akan membuat isian menjadi lebih lembut.

3. Buat isian sesuai selera. Anda bisa bereksperimen dengan berbagai macam isian, seperti custard, es krim, atau bahkan mascarpone jika Anda ingin rasa yang lebih mewah.

4. Kini Anda telah siap membuat profiteroles buatan sendiri yang lezat! Proses pembuatan profiteroles memang membutuhkan sedikit kesabaran, tetapi hasil akhirnya benar-benar sebanding dengan usaha Anda. Setiap gigitan akan memanjakan lidah Anda dengan sensasi kulit adonan yang renyah, isian yang lembut, dan saus cokelat yang kaya rasa.

Profiteroles ini sangat cocok untuk berbagai acara, mulai dari pesta hingga santapan sore bersama keluarga. Selamat mencoba dan menikmati hidangan manis yang tak terlupakan ini!