Profiteroles adalah kue klasik Prancis yang terbuat dari adonan choux, diisi dengan krim, dan sering kali ditaburi saus cokelat kaya. Kue lezat ini tidak hanya elegan, tetapi juga sangat mudah dibuat, membuatnya menjadi tambahan yang sempurna untuk setiap meja makanan penutup atau acara istimewa.

Dalam panduan ini, Anda akan belajar segala hal tentang membuat profiteroles dari awal, termasuk cara menyiapkan adonan choux, mengisi mereka dengan krim lezat, dan membuat topping yang decadent.

Membuat Adonan Choux

Dasar dari setiap profiterole yang baik adalah adonan choux, yang ringan, berongga, dan sedikit kenyal. Berikut cara membuatnya:

Bahan:

- 1 cangkir (240 ml) air

- ½ cangkir (115 g) mentega tawar

- 1 cangkir (125 g) tepung terigu serbaguna

- ½ sendok teh garam

- 4 telur besar

Langkah-langkah:

1. Siapkan Campuran: Dalam panci sedang, campur air, mentega, dan garam. Didihkan campuran ini di atas api sedang, pastikan mentega meleleh sepenuhnya.

2. Campurkan Tepung: Setelah mendidih, angkat panci dari api dan tambahkan tepung secara perlahan. Aduk dengan cepat menggunakan sendok kayu sampai adonan membentuk bola.

4. Tambahkan Telur: Biarkan adonan sedikit mendingin selama sekitar 5 menit. Setelah itu, tambahkan telur satu per satu, aduk rata setelah setiap penambahan. Adonan harus menjadi halus dan mengkilap.

5. Masukkan Adonan: Pindahkan adonan choux ke dalam kantong piping yang dilengkapi dengan ujung bulat besar. Di atas loyang yang telah dilapisi kertas roti, semprotkan adonan dalam bentuk gundukan kecil dengan jarak sekitar 2,5 cm antara satu gundukan dengan yang lainnya. Setiap gundukan harus berukuran sekitar 2,5 cm dalam diameter.

Memanggang Profiteroles

Proses pemanggangan sangat penting untuk mendapatkan tekstur yang sempurna:

1. Panaskan Oven: Panaskan oven hingga 400°F (200°C).

2. Panggang Kue: Letakkan loyang di dalam oven dan panggang selama sekitar 20-25 menit, atau sampai profiteroles mengembang dan berwarna keemasan. Hindari membuka pintu oven selama proses pemanggangan, karena hal ini dapat menyebabkan kue-kue tersebut ambruk.

3. Biarkan Dingin: Setelah dipanggang, keluarkan profiteroles dari oven dan biarkan mereka dingin sepenuhnya di rak kawat. Hal ini akan membantu mereka menjaga bentuk dan mencegahnya menjadi lembek.

Mengisi dan Menambahkan Topping pada Profiteroles

Sekarang Anda sudah memiliki adonan choux yang sempurna, saatnya untuk mengisi dan menghiasnya.

Mempersiapkan Isian:

Krim pastry adalah salah satu isian favorit untuk profiteroles. Berikut adalah resep pastry cream yang bisa Anda coba:

Bahan untuk Pastry Cream:

- 2 cangkir (480 ml) susu segar

- ½ cangkir (100 g) gula pasir

- ¼ cangkir (30 g) maizena

- ¼ sendok teh garam

- 4 kuning telur besar

- 2 sendok teh ekstrak vanila

- 2 sendok makan (30 g) mentega tawar

Langkah-langkah untuk Pastry Cream:

1. Panaskan susu dalam panci hingga mulai mendidih.

2. Kocok bahan kering: Dalam mangkuk terpisah, kocok gula, maizena, garam, dan kuning telur hingga tercampur rata.

3. Campurkan susu panas: Secara perlahan, tambahkan susu panas ke campuran telur, aduk terus-menerus agar tidak menggumpal.

4. Masak campuran: Kembalikan campuran ke dalam panci dan masak dengan api sedang, aduk terus hingga mengental.

5. Tambahkan perasa: Angkat dari api, lalu tambahkan ekstrak vanila dan mentega. Aduk hingga mentega meleleh dan campuran halus. Biarkan dingin sepenuhnya sebelum digunakan.

Mengisi Profiteroles:

Setelah pastry cream dingin, gunakan kantong piping untuk mengisi setiap profiterole. Anda juga bisa memotong bagian atasnya dan menuang isian sebelum menutup kembali.

Membuat Saus Cokelat

Saus cokelat menambah sentuhan akhir yang lezat pada profiteroles Anda. Berikut adalah cara membuatnya:

Bahan untuk Saus Cokelat:

- 4 ons (113 g) cokelat semi-manis, cincang

- ½ cangkir (120 ml) krim kental

Langkah-langkah:

1. Panaskan krim: Panaskan krim dalam panci kecil hingga mulai mendidih.

2. Campurkan cokelat dan krim: Tuangkan krim panas ke atas potongan cokelat dan biarkan selama satu menit. Aduk hingga cokelat meleleh.

3. Mendekorasi Profiteroles: Tuang saus cokelat hangat di atas profiteroles yang sudah diisi atau celupkan bagian atasnya ke dalam saus untuk sentuhan yang lebih mewah.

Dengan langkah-langkah mudah ini, Anda bisa membuat profiteroles yang sempurna di rumah. Sajikan sebagai hidangan penutup untuk acara spesial atau nikmati kapan saja sebagai camilan manis yang menggoda. Selamat mencoba!