Halo, Lykkers! Kali ini kita akan mencoba resep pizza yang populer dari jalanan Napoli, Italia ytaitu Pizza Fritta. Pizza ini sering disebut "pizza orang miskin" karena merupakan hidangan yang muncul dari kondisi di mana bahan-bahan langka dan oven tidak selalu tersedia.

Para penjual jalanan di Napoli menggoreng kantong adonan yang diisi dengan keju, menciptakan camilan yang renyah dan keemasan.

Mari kita lihat cara membuat Pizza Fritta ini di rumah tanpa oven!

Waktu Persiapan dan Memasak

1. Waktu Persiapan: 20 menit

2. Waktu Memasak: 10 menit

3. Total Waktu: 30 menit (belum termasuk waktu untuk adonan mengembang sekitar 3-6 jam)

Bahan (Untuk 4 Porsi)

1. Untuk Adonan:

- 500 g tepung (gunakan campuran tepung 0 dan tepung Manitoba)

- 300 ml air

- 3 g ragi segar

- 1 sdm minyak zaitun extra virgin

- 11 g garam

- 1/2 sdt gula

2. Untuk Isian:

- 350 g keju ricotta

- 300 g mozzarella (pastikan dikeringkan dengan baik)

- Garam dan merica secukupnya

3. Untuk Menggoreng:

- 1 liter minyak bunga matahari atau minyak kacang tanah

Langkah-langkah Membuat Pizza Fritta:

1. Siapkan Adonan: Pertama, campurkan tepung dengan ragi yang telah dilarutkan dalam air hangat di dalam mangkuk besar. Aduk rata, lalu tambahkan minyak zaitun, garam, dan gula. Uleni adonan hingga halus dan elastis. Setelah itu, tutup adonan dengan kain bersih dan biarkan mengembang selama sekitar 3 jam, atau hingga adonan mengembang dua kali lipat.

2. Siapkan Isian: Sementara adonan mengembang, tiriskan keju ricotta dan mozzarella untuk menghilangkan kelebihan kelembapan. Campurkan kedua jenis keju dalam mangkuk, lalu bumbui dengan garam dan merica secukupnya. Pastikan campuran keju ini cukup kering agar tidak membuat adonan lembek saat digoreng.

3. Membentuk Pizza Fritta: Setelah adonan mengembang, bagi adonan menjadi bola-bola kecil dengan ukuran sekitar 160-180 g per bola. Taburkan sedikit tepung pada permukaan datar dan gulung setiap bola adonan menjadi lingkaran tipis. Letakkan satu sendok besar isian keju di salah satu sisi lingkaran adonan. Lipat adonan sehingga membentuk bulan sabit dan rapatkan tepi adonan dengan baik untuk menghindari isian keluar saat digoreng.

4. Menggoreng: Panaskan minyak dalam panci dalam hingga mencapai suhu sekitar 180°C (350°F). Pastikan minyak cukup banyak sehingga pizza fritta bisa terendam sepenuhnya. Goreng pizza fritta secara bertahap, jangan terlalu banyak sekaligus agar hasilnya tetap renyah. Masak hingga kedua sisi pizza fritta berwarna keemasan dan garing, sekitar 3-5 menit per sisi. Setelah matang, tiriskan pizza fritta di atas kertas tisu untuk menghilangkan kelebihan minyak. Sajikan selagi panas!

Pizza fritta adalah hidangan jalanan yang mudah dan menyenangkan untuk dibuat, bahkan tanpa oven! Camilan ini menawarkan rasa otentik Italia yang renyah dan gurih, dengan isian keju yang melimpah. Cobalah resep ini di rumah dan nikmati sensasi kelezatan yang memanjakan lidah, seperti yang bisa Anda temukan di jalanan Napoli.