Hidangan ini memadukan kaki ayam konfit yang lembut dan gurih dengan kentang goreng yang renyah, pancetta yang garing, dan telur rebus yang lembut.
Tidak hanya lezat, namun juga cocok untuk menyambut malam yang nyaman bersama keluarga atau teman.
Bahan-Bahan yang Anda Butuhkan
1. Untuk Kaki Ayam Konfit:
- 4 helai thyme (ditambah 1 sdm daun thyme yang dipetik)
- 25g garam laut
- Kulit lemon
- 2 kaki ayam
- 1 bawang merah, dibelah
- 1 bawang putih, dibelah
- 1 dahan estragon
- 600ml minyak zaitun
2. Untuk Kentang Goreng:
- 400g kentang, potong dadu
- 50g pancetta, potong dadu
- 1 batang bawang prei, bersihkan dan iris
- 1 cabai hijau, iris
- - 50g bayam
- 25g kale, iris tipis
- ½ ikat peterseli daun datar (beberapa disisakan untuk sajian)
- ½ sdm cuka sherry atau vermouth
- 2 telur
Petunjuk Pembuatan Kaki Ayam
1. Siapkan Ayam: Langkah pertama dalam membuat ayam konfit adalah menyiapkan kaki ayam. Campurkan daun thyme dengan garam laut dan kulit lemon, kemudian gosokkan campuran ini ke seluruh permukaan kaki ayam. Setelah itu, dinginkan kaki ayam selama sekitar satu jam di kulkas agar bumbu meresap.
2. Masak Ayam: Setelah ayam didinginkan, panaskan oven hingga 140°C (atau 120°C dengan kipas fan/gas mark 1). Keringkan kaki ayam dengan handuk kertas, lalu letakkan dalam loyang panggang kecil. Tambahkan bawang merah, bawang putih, estragon, dan minyak zaitun. Panggang ayam selama 2 hingga 2 ½ jam, atau hingga ayam terasa sangat lembut dan mudah lepas dari tulangnya. Setelah selesai, tiriskan ayam di rak kawat dan simpan minyak sisa untuk digunakan lagi nanti, karena minyak ini sangat cocok untuk memanggang sayuran atau membuat lebih banyak konfit.
Membuat Kentang Goreng yang Renyah
1. Masak Kentang: Panaskan 1 sdm minyak infus ayam dalam wajan berat. Tambahkan kentang dadu dan masak selama sekitar 10 menit, hingga kentang mulai empuk. Aduk sesekali agar kentang tidak gosong.
2. Tambahkan Pancetta dan Sayuran: Setelah kentang mulai lunak, tambahkan pancetta ke dalam wajan dan masak hingga pancetta menjadi garing dan renyah. Kemudian, masukkan bawang prei, cabai hijau, bawang merah, dan bawang putih yang sudah dibelah. Masak selama sekitar 5 menit lagi hingga bawang prei layu dan sayuran mulai mengeluarkan aroma harum.
3. Sentuhan Akhir: Bumbui hash kentang ini dengan sedikit garam dan merica sesuai selera. Kemudian, tambahkan bayam, kale, dan peterseli. Aduk rata hingga daun-daun sayuran layu dan menyatu dengan kentang dan pancetta. Sebagai sentuhan akhir, cipratkan cuka sherry atau vermouth untuk memberi rasa asam yang segar dan sedikit tajam.
Merebus Telur yang Sempurna
Untuk merebus telur, siapkan panci berisi air yang cukup banyak dan didihkan. Masukkan telur ke dalam air mendidih dan masak selama 3 menit agar bagian kunir telur tetap lembut, tetapi putihnya sudah matang. Setelah itu, angkat telur dan tiriskan di atas kertas dapur untuk menghilangkan sisa air.
Tips Cepat untuk Resep Ini
1. Membuatnya Bebas Gluten: Resep ini secara alami bebas gluten, jadi sangat cocok untuk Anda yang memiliki pembatasan diet atau yang menghindari gluten dalam makanan.
2. Dapat Dibekukan: Jika Anda membuat lebih banyak ayam konfit dan kentang goreng dari yang dibutuhkan, Anda bisa membekukannya. Ini membuat hidangan ini sangat praktis, karena Anda bisa menikmatinya lagi di kemudian hari hanya dengan memanaskan ulang.
Dengan resep ini, Anda tidak hanya mendapatkan hidangan yang menggugah selera, tetapi juga sensasi kelezatan yang akan memanjakan lidah Anda. Kombinasi ayam konfit yang lembut, kentang goreng yang renyah, dan telur rebus yang lembut membuat hidangan ini sempurna untuk dinikmati bersama keluarga atau teman di cuaca dingin. Nikmati dan rasakan kelezatannya!
