French macarons adalah kue yang terkenal dengan kelezatan dan penampilannya yang elegan, namun proses pembuatannya sering kali dianggap sulit dan memerlukan keterampilan khusus.
Meski demikian, dengan resep yang tepat dan mengikuti langkah-langkah dengan teliti, Anda dapat membuat macarons yang lezat dan cantik di rumah. Berikut adalah panduan lengkap untuk Anda yang ingin mencoba membuat French macarons, baik pemula maupun penggemar baking.
Langkah-langkah Membuat French Macarons
1. Siapkan Adonan Macaron
Langkah pertama adalah memanaskan oven Anda hingga 150°C (300°F) dan menyiapkan loyang dengan kertas roti. Langkah ini penting untuk mencegah macarons lengket saat dipanggang. Sementara itu, dalam mangkuk kaca, logam, atau keramik, kocok putih telur menggunakan mixer listrik pada kecepatan sedang. Kocok selama sekitar 30 detik hingga mulai berbusa, kemudian secara perlahan tambahkan gula putih. Teruskan mengocok selama sekitar 5 menit lagi hingga tercapai puncak kaku. Puncak kaku ini berarti putih telur harus tetap tegak saat Anda membalikkan mangkok.
2. Campur Bahan Kering
Saring gula bubuk, tepung almond, dan sedikit garam dua kali untuk memastikan bahan-bahan ini bebas dari gumpalan. Setelah itu, lipat campuran kering ke dalam putih telur yang telah dikocok. Gunakan spatula dan berhati-hatilah agar tidak terlalu banyak mengaduk. Tujuan dari langkah ini adalah untuk mendapatkan adonan yang kental dan jatuh perlahan dari spatula. Biasanya, Anda perlu melipat adonan ini sekitar 50 kali agar teksturnya tepat.
3. Menuangkan Adonan Macaron
Setelah adonan siap, masukkan ke dalam piping bag yang sudah dipasangi ujung bulat. Di atas kertas roti, buat lingkaran berukuran 2,5 cm (1 inci) dengan gerakan melingkar. Setelah semua adonan dikeluarkan, ketuk loyang perlahan di meja sekitar 10 kali untuk menghilangkan gelembung udara yang terjebak dalam adonan.
4. Panggang Macarons
Letakkan loyang di dalam oven yang telah dipanaskan dan panggang selama 9 menit. Setelah itu, putar loyang dan lanjutkan memanggang selama 9 menit lagi hingga macarons tampak mengkilap dan terbentuk lipatan yang indah di sekitar tepi macarons. Pastikan tekstur luar macarons sudah kering dan sedikit mengembang. Setelah matang, keluarkan dari oven dan biarkan dingin selama sekitar 30 menit di atas rak pendingin.
5. Siapkan Isian Buttercream
Sementara macarons mendingin, Anda bisa menyiapkan isian buttercream. Kocok mentega yang telah dilembutkan dengan gula bubuk dan ekstrak vanila menggunakan mixer listrik hingga halus dan kental, biasanya sekitar 10 menit. Isian ini harus cukup kental agar bisa merata dengan baik di antara kerangka macarons. Setelah itu, masukkan buttercream ke dalam piping bag yang dilengkapi dengan ujung bulat.
6. Merangkai Macarons
Untuk merangkai macarons, ambil satu kerangka macaron dan beri sedikit buttercream di tengah sisi datarnya. Kemudian, tutup dengan kerangka macaron lainnya dan tekan perlahan untuk menyatukan keduanya. Ulangi proses ini hingga semua macarons dirakit. Anda kini memiliki macarons siap santap yang cantik dan lezat!
Tips Membuat French Macarons yang Sempurna
- Ukuran Macaron yang Konsisten: Agar macarons Anda memiliki ukuran yang seragam, gambar lingkaran 2,5 cm (1 inci) di atas kertas roti dengan pensil, lalu balik kertas tersebut. Gunakan lingkaran ini sebagai panduan saat menuangkan adonan.
- Pewarna Macaron: Jika Anda ingin memberi warna pada macarons, campurkan sedikit pewarna makanan gel atau bubuk ke dalam putih telur sebelum mengocok. Ingatlah bahwa warna akan sedikit memudar saat dipanggang, jadi buat campuran sedikit lebih gelap dari yang Anda inginkan.
- Panggang Satu Loyang Sekaligus: Untuk hasil yang lebih baik, panggang hanya satu loyang macarons dalam satu waktu agar pemanggangannya lebih merata.
Cara Menyimpan French Macarons
Setelah macarons dirakit dan siap disajikan, Anda bisa menyimpannya di dalam wadah kedap udara pada suhu ruangan hingga maksimal 3 hari. Jika ingin menyimpannya lebih lama, simpan dalam lemari es hingga satu minggu. Selain itu, Anda juga bisa membekukan kerangka macarons sebelum dirakit selama maksimal satu bulan, lalu menambahkan isian saat Anda siap menyajikannya.
Menikmati French Macarons Anda
Sekarang, Anda siap menikmati hasil karya Anda! Macarons ini sangat cocok untuk acara spesial atau sebagai hidangan penutup yang manis untuk teh sore Anda. Dengan tekstur luar yang renyah namun ringan, serta isian buttercream yang lembut, setiap gigitan akan membawa Anda menikmati cita rasa Prancis yang elegan. Selamat mencoba, dan nikmati French macarons buatan Anda!
