Hai, Lykkers! Nougat adalah camilan yang lezat dan penuh rasa. Apa yang lebih menyenangkan daripada membuatnya sendiri di rumah?

Dengan resep dan tips yang tepat, Anda bisa membuat nougat sesuai keinginan, apakah itu lembut dan kenyal atau renyah dan garing.

Mari kita simak langkah-langkah pembuatan nougat yang mudah dan beberapa tips penting untuk memastikan hasil terbaik!

Kumpulkan Bahan dengan Teliti dan Cermat

Sebelum memulai, pastikan semua bahan yang diperlukan sudah disiapkan. Berikut adalah bahan utama untuk membuat nougat:

- Putih telur

- Gula

- Madu

- Kacang pilihan (almond, pistachio, hazelnut, atau campuran kacang)

Kualitas bahan sangat memengaruhi hasil akhir, jadi pilihlah madu yang berkualitas tinggi dan kacang segar. Ini akan membuat rasa dan tekstur nougat Anda semakin istimewa.

Memilih Nougat Lembut atau Renyah

Sebelum mulai membuat nougat, tentukan apakah Anda ingin membuat nougat lembut atau renyah. Keduanya memiliki teknik dan proporsi bahan yang sedikit berbeda.

1. Nougat Lembut:

- Gunakan proporsi madu yang lebih banyak dibandingkan gula untuk mendapatkan tekstur kenyal.

- Kocok putih telur hingga kaku sebelum mencampurkannya dengan sirup gula agar nougat tetap ringan dan lembut.

2. Nougat Renyah:

- Tambahkan lebih banyak gula dalam resep dan masak sirup hingga mencapai suhu sekitar 300°F (tahap hard-crack) untuk mendapatkan tekstur yang renyah.

- Sangrai kacang terlebih dahulu untuk meningkatkan kerenyahan dan rasa.

Menyempurnakan Proses Memasak Sirup

Memasak sirup gula dengan hati-hati adalah kunci untuk mendapatkan nougat yang sempurna. Gunakan termometer permen untuk memantau suhu secara akurat. Hindari memanaskan sirup terlalu lama agar tidak karamellisasi.

- Untuk nougat lembut: Jaga suhu sirup sekitar 250°F agar nougat tetap lembut.

- Untuk nougat renyah: Masak sirup hingga suhu yang lebih tinggi untuk menghasilkan tekstur yang lebih keras dan renyah.

Aduk terus sirup gula selama proses memasak agar tidak gosong.

Melipat Putih Telur dengan Hati-hati

Setelah sirup siap, langkah berikutnya adalah menggabungkannya dengan putih telur yang sudah dikocok kaku. Tuangkan sirup panas perlahan ke dalam putih telur sambil terus mengaduk dengan hati-hati. Proses ini penting untuk mendapatkan konsistensi yang ringan dan berongga pada nougat.

Meningkatkan Rasa dengan Kacang dan Tambahan Lainnya

Setelah putih telur tercampur dengan sirup, tambahkan kacang atau bahan lain:

- Sangrai kacang pilihan Anda untuk meningkatkan aroma dan kerenyahan.

- Anda juga bisa menambahkan buah kering, keping cokelat, atau sedikit garam laut untuk variasi rasa.

Pastikan untuk melipat bahan tambahan dengan lembut agar nougat tetap ringan.

Pendinginan, Pemotongan, dan Penyimpanan

Setelah bahan tercampur rata, ratakan adonan nougat pada loyang yang telah dilapisi kertas roti untuk memudahkan pengeluaran nougat. Diamkan adonan hingga benar-benar dingin pada suhu ruangan sebelum dipotong. Untuk memotong nougat, gunakan pisau tajam yang sudah diolesi sedikit minyak agar potongannya bersih tanpa lengket.

Penyimpanan Nougat

Untuk menjaga kesegaran dan tekstur nougat, simpan di wadah kedap udara di tempat yang sejuk dan kering, jauh dari kelembapan. Nougat rumahan Anda bisa bertahan hingga beberapa minggu, tergantung bahan yang digunakan.

Dengan sedikit kesabaran dan ketelitian, Anda dapat membuat nougat rumahan yang tak kalah lezat dengan yang dijual di toko. Cobalah berbagai variasi rasa dengan menambahkan kacang, buah kering, atau bahkan cokelat untuk menciptakan nougat yang lebih personal. Jadikan membuat nougat sebagai aktivitas yang menyenangkan dan nikmati hasil manis buatan tangan Anda!