Kue ceri yang memukau ini bukan hanya sekadar dessert biasa.
Ia telah memenangkan tempat pertama di Kejuaraan National Pie tahun 1999 dan tetap menjadi favorit banyak orang hingga saat ini.
Dengan perpaduan crust buatan rumah yang renyah dan berbutter serta isian buah ceri yang manis dan sedikit asam, kue ini sangat layak untuk dihargai. Dengan bahan-bahan sederhana dan sedikit ketelatenan, Anda dapat membuat kue ini di rumah, dan dijamin akan mengesankan keluarga maupun tamu Anda.
Bahan Sederhana, Hasil Luar Biasa
Keistimewaan dari kue ceri ini terletak pada kesederhanaan bahan-bahannya, namun dengan hasil yang luar biasa. Untuk membuat crust, Anda hanya membutuhkan tepung serba guna, garam, shortening dingin, dan air dingin. Isian kue ini terbuat dari campuran ceri asam yang segar, gula, tepung jagung untuk kekentalan, sedikit mentega untuk rasa gurih, dan ekstrak almond untuk sentuhan aroma yang khas. Setiap bahan berperan penting dalam menciptakan rasa yang seimbang dan tekstur yang sempurna.
Membuat Crust Kue yang Sempurna
Langkah pertama dalam membuat kue ceri ini adalah mempersiapkan crust. Mulailah dengan mengocok tepung serba guna dan garam dalam sebuah mangkuk besar. Setelah itu, tambahkan shortening dingin dan potong-potong menggunakan dua pisau atau pastry blender hingga campuran tersebut menyerupai remah halus. Setelah itu, perlahan tambahkan air dingin sedikit demi sedikit sambil mengaduknya dengan tangan hingga adonan tercampur rata. Adonan yang sudah terbentuk kemudian dibagi menjadi dua bagian dan didinginkan di dalam lemari es selama beberapa saat, untuk memudahkan proses menggilingnya. Satu bagian dari adonan ini akan digunakan untuk dasar kue, sementara bagian lainnya digunakan untuk crust bagian atas. Dengan teknik ini, kue Anda akan memiliki lapisan crust yang berlapis dan keemasan ketika dipanggang, memberikan tekstur yang sempurna pada setiap gigitan.
Membuat Isian Ceri yang Lezat
Setelah adonan crust siap, kita lanjutkan dengan membuat isian ceri. Untuk itu, Anda perlu mencampurkan ceri asam segar, gula, dan tepung jagung dalam sebuah panci. Biarkan buah ceri mengeluarkan airnya secara alami. Kemudian, didihkan campuran ini sambil terus diaduk, hingga ia mengental dan berubah menjadi konsistensi yang lembut serta transparan. Setelah itu, tambahkan mentega dan ekstrak almond untuk meningkatkan kekayaan rasa dan memberikan aroma yang menggoda. Begitu campuran isian ini sedikit mendingin, isian ceri siap untuk dituangkan ke atas crust bawah yang sudah Anda siapkan. Pastikan isian ini tidak terlalu panas saat dituangkan, agar tidak merusak tekstur dari crust.
Merangkai dan Memanggang Kue
Selanjutnya, susun kue dengan rapi. Ambil crust bawah yang telah siap, lalu tuangkan isian ceri yang sudah didinginkan hingga hangat. Setelah itu, tutup dengan bagian crust atas yang sudah dipersiapkan. Pastikan pinggiran crust tertutup rapat dan jangan lupa untuk membuat beberapa lubang ventilasi di bagian atas crust untuk memungkinkan uap keluar saat memanggang.
Kue ini kemudian dipanggang di dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 375°F (190°C) selama sekitar 45-55 menit. Selama proses memanggang, crust akan menjadi keemasan dan renyah, sementara isian buah akan berbuih dan sedikit mengental, menciptakan tampilan yang sangat menggoda. Setelah selesai dipanggang, biarkan kue dingin selama beberapa jam untuk memastikan isian mengeras dengan sempurna dan siap untuk dipotong.
Saran Penyajian dan Penyimpanan
Untuk penyajian yang sempurna, cobalah menyajikan seiris kue ceri ini bersama dengan satu scoop es krim vanilla krimi. Perpaduan rasa manis dan asam dari kue dengan kelezatan es krim akan menciptakan pengalaman dessert yang tiada duanya. Jika Anda kebetulan memiliki sisa kue (meskipun kami rasa ini sangat tidak mungkin!), Anda bisa menyimpannya di luar ruangan selama dua hari atau di dalam lemari es hingga lima hari.
