Cacio e Pepe, hidangan pasta Romawi yang sederhana namun memanjakan.
Adalah solusi sempurna saat Anda membutuhkan makanan yang cepat dan memuaskan.
Hanya dengan empat bahan inti, hidangan ini mudah disiapkan, membuatnya ideal untuk makan malam di malam hari atau saat Anda ingin menyiapkan sesuatu yang lezat tanpa menghabiskan terlalu banyak waktu di dapur.
Apa itu Cacio e Pepe?
Cacio e Pepe, diucapkan “ca-cho ee pepe,” diterjemahkan menjadi “keju dan merica” dalam bahasa Italia. Hidangan ini merupakan makanan pokok dalam masakan Romawi dan dikenal dengan pendekatannya yang minimalis namun beraroma. Kombinasi pasta, keju Pecorino Romano, lada hitam, dan mentega menghasilkan saus lembut dan lembut yang melapisi pasta dengan sempurna. Meskipun versi klasiknya menggunakan spageti, variasi sering kali menggunakan jenis pasta yang berbeda seperti bucatini, yang sedikit lebih kental dan berlubang, sehingga sausnya menempel lebih baik.
Bahan-bahan yang Anda butuhkan
Untuk membuat hidangan Cacio e Pepe yang lezat ini, Anda hanya membutuhkan beberapa bahan utama:
- Pecorino Romano: Keju susu domba yang tajam dan pedas ini sangat penting untuk Cacio e Pepe asli. Parutan microplane halus bekerja paling baik untuk memastikan keju meleleh secara merata ke dalam pasta.
- Bucatini: Meskipun spageti adalah pilihan klasik, kami merekomendasikan bucatini. Pasta berbentuk tabung ini sangat cocok untuk menampung saus.
- Lada Hitam: Lada hitam yang baru pecah sangat penting untuk bumbu khas yang menjadi ciri khas hidangan ini.
- Mentega: Menambah kekayaan dan membantu saus menyatu dengan lancar.
Petunjuk Langkah demi Langkah
• Masak Pasta: Mulailah dengan mendidihkan panci besar berisi air asin. Tambahkan pasta Anda dan masak sampai al dente, biasanya beberapa menit lebih singkat dari petunjuk kemasan. Cadangan sedikit air pasta sebelum ditiriskan.
• Buat Sausnya: Dalam wajan (atau kembali ke panci yang Anda gunakan untuk memasak pasta), lelehkan mentega dengan api sedang. Tambahkan kembali pasta ke dalam panci dan tuangkan sedikit sisa air pasta. Aduk untuk menggabungkan.
• Tambahkan Keju dan Merica: Secara bertahap tambahkan Pecorino Romano parut dan lada hitam yang baru pecah ke dalam pasta. Lanjutkan mengaduk sampai keju benar-benar meleleh dan saus menjadi lembut dan lembut. Tambahkan lebih banyak air pasta sesuai kebutuhan untuk mendapatkan konsistensi saus yang Anda inginkan.
• Sajikan: Taburi dengan keju parut ekstra dan lada segar, lalu sajikan segera.
Variasi untuk Dicoba
Meskipun Cacio e Pepe versi tradisionalnya sederhana dan enak, ada beberapa variasi mudah yang bisa Anda coba:
• Pilihan Bebas Gluten: Ganti pasta biasa dengan varietas bebas gluten favorit Anda.
• Tambahan Protein: Tambahkan udang tumis, ayam bakar, atau bahkan pancetta renyah untuk hidangan yang lebih lezat.
• Sentuhan Vegetarian: Tingkatkan nilai gizi hidangan dengan menambahkan sayuran tumis seperti kacang polong atau brokoli.
• Rasa Pedas: Tambahkan sejumput serpihan cabai merah yang dihancurkan untuk menambah panas.
• Variasi Tekstur: Taburi pasta Anda dengan remah roti panggang mentega untuk rasa renyah yang nikmat.
Salah satu tantangan Cacio e Pepe adalah memastikan keju tidak menggumpal saat ditambahkan ke pasta panas. Kuncinya adalah menggunakan air pasta hangat. Pati dalam air membantu keju meleleh secara merata dan menghasilkan saus lembut yang melapisi setiap helai pasta. Pastikan untuk mengaduk pasta secara menyeluruh untuk menghindari gumpalan dan mendapatkan tekstur yang lembut.
Apa yang harus disajikan dengan Cacio e Pepe
Hidangan pasta yang kaya ini cocok dipadukan dengan sisi yang lebih ringan dan menyegarkan. Cobalah menyajikannya dengan sayuran hijau yang ditambahkan ke dalam saus ringan atau sayuran akar panggang. Untuk tambahan rasa, pertimbangkan Salad Alpukat Panggang sederhana atau Wortel Panggang Balsamic.
Cara memanaskan kembali
Meskipun sisa makanan jarang ditemukan pada hidangan lezat ini, jika Anda memilikinya, berikut cara memanaskannya kembali:
• Kompor: Masukkan pasta ke dalam wajan dengan sedikit air di atas api sedang-kecil. Aduk perlahan dan panaskan hingga hangat.
• Microwave: Tempatkan pasta di piring tahan microwave, tambahkan sedikit air. Panaskan selama 45 detik, aduk, lalu microwave selama satu menit lagi atau hingga benar-benar panas. Hindari panas berlebih untuk mencegah pasta mengering.
Cacio e Pepe adalah hidangan pasta yang sempurna saat Anda kekurangan waktu tetapi masih menginginkan sesuatu yang kaya dan nyaman. Dengan hanya empat bahan utama, mudah disiapkan dan disesuaikan dengan preferensi Anda. Baik Anda tetap berpegang pada resep klasik atau bereksperimen dengan variasi, pasta ini akan segera menjadi favorit di malam hari.
