Macarons adalah camilan Prancis yang menyenangkan yang telah menangkap hati para pecinta makanan penutup di seluruh dunia. Dengan kerangka halus dan isi krimnya, mereka merupakan kombinasi sempurna dari tekstur dan rasa. Meskipun membuat macarons terlihat menakutkan, kami di sini untuk menunjukkan kepada Anda betapa mudahnya membuat kue-kue lezat ini di rumah dengan resep yang terbukti berhasil. Baik Anda seorang juru masak berpengalaman atau baru memulai, Anda akan menyukai betapa sederhana dan menyenangkannya membuat camilan elegan ini.
Apa yang Anda Butuhkan
Untuk membuat macarons, Anda akan memerlukan beberapa bahan dasar. Kuncinya adalah menggunakan rasio yang tepat dan memperhatikan tekniknya, jadi jangan lewatkan langkah apapun! Berikut yang Anda perlukan:
- Tepung almond : Ini adalah dasar dari cangkang macaron Anda. Ini memberikan tekstur halus dan rasa kacang.
- Gula bubuk : Untuk manisnya dan membantu menciptakan struktur yang halus.
- Putih telur : Ini sangat penting untuk membuat meringue yang memberikan tekstur ringan dan berongga pada macaron.
- Gula pasir : Untuk membantu menstabilkan meringue dan membuatnya berkilau.
- Cream of tartar : Sebagai penstabil untuk membantu putih telur Anda mempertahankan bentuknya.
- Pewarna makanan (opsional) : Untuk menambah sentuhan menarik pada macaron Anda.
- Isian pilihan Anda : Ini bisa berupa buttercream, ganache, atau bahkan selai buah.
Langkah demi Langkah
Langkah 1: Siapkan Lembaran Pembakaran Anda
Mulai dengan melapisi lembaran pembakar Anda dengan kertas parchmen. Jika Anda memiliki cetakan macaron, Anda dapat menempatkannya di bawah kertas parchmen untuk membuat kue secara seragam. Ini akan membuat macaron Anda terlihat lebih profesional, tetapi itu bukan keharusan jika Anda tidak memiliki satu.
Langkah 2: Ayak Bahan Kering Anda
Ayak tepung almond dan gula bubuk bersama-sama ke dalam mangkuk besar. Ini membantu menghilangkan gumpalan dan memastikan bahwa cangkang macaron Anda halus. Mengayak adalah salah satu langkah paling penting untuk mencapai tekstur macaron yang sempurna, jadi jangan lewatkan!
Langkah 3: Kocok Putih Telur
Dalam mangkuk bersih dan kering, mulailah mengocok putih telur Anda dengan kecepatan sedang. Begitu mereka mulai berbusa, tambahkan cream of tartar. Secara bertahap tambahkan gula pasir, sedikit demi sedikit, sambil terus mengocok. Terus mengocok sampai meringue mencapai puncak kaku. Pada titik ini, campuran harus berkilau dan halus, dan harus mempertahankan bentuknya saat Anda mengangkat pengocok.
Langkah 4: Lipat Bahan Kering
Setelah meringue Anda siap, hati-hati lipat campuran tepung almond dan gula bubuk yang sudah diayak menggunakan spatula. Penting untuk melakukannya secara perlahan dan hati-hati sehingga Anda tidak menurunkan meringue. Adonan harus halus dan sedikit kental, tetapi masih harus mengalir dari spatula dalam bentuk pita.
Langkah 5: Piping Macarons
Transfer adonan macaron ke dalam kantong piping yang dilengkapi dengan ujung bulat. Pippingkan lingkaran kecil adonan pada lembaran pembakaran yang sudah disiapkan, mengikuti cetakan jika Anda memiliki satu. Pastikan untuk menjaga jarak di antara masing-masing adonan, karena mereka akan sedikit meluas saat dipanggang.
Langkah 6: Ketuk Lembaran Penyempekan
Setelah semua adonan dipiping, ketuk perlahan lembaran bakaran di atas meja beberapa kali untuk melepaskan gelembung udara. Langkah ini membantu menciptakan permukaan macaron yang halus dan seragam.
Langkah 7: Biarkan Macarons Istirahat
Biarkan macaron yang sudah dipiping istirahat pada suhu ruangan selama 30 menit hingga satu jam. Selama waktu ini, akan terbentuk lapisan di bagian atas cangkang. Langkah ini sangat penting untuk mendapatkan "kaki" khas (pinggiran berkerut) macaron Anda. Jika Anda menyentuh bagian atas cangkang secara ringan, mereka seharusnya tidak lengket pada jari Anda.
Langkah 8: Panggang Macarons
Panaskan oven Anda hingga 150°C (300°F). Panggang macaron selama 12-15 menit, tergantung pada ukurannya. Anda akan tahu bahwa mereka sudah matang ketika mereka memiliki permukaan mulus yang berkilau dan mudah diangkat dari kertas parchmen. Biarkan mereka dingin sepenuhnya sebelum mengeluarkannya dari lembaran pembakaran.
Menyusun Macarons
Setelah cangkang macaron Anda sudah dingin, saatnya untuk menyusun . Cocokkan cangkang yang memiliki ukuran serupa, kemudian pippingkan isian pilihan Anda ke salah satu cangkang. Tekan perlahan cangkang lain di atasnya untuk membuat sandwich. Anda dapat menggunakan buttercream, ganache, selai buah, atau isian lain yang Anda sukai. Jangan takut untuk berkreasi dengan rasa dan warna!
Tips untuk Macaron yang Sempurna
- Jangan terlalu banyak mengaduk: Saat melipat bahan kering ke dalam meringue, berhati-hatilah untuk tidak terlalu banyak mengaduk adonan. Hal ini dapat menyebabkan macaron terlalu meluas atau kehilangan bentuknya.
- Gunakan putih telur Dsuhu ruangan: Putih telur suhu ruangan lebih baik dalam mengocok daripada yang dingin, jadi pastikan untuk membiarkannya selama sekitar 30 menit sebelum Anda mulai membakar.
- Istirahatkan cangkang Anda: Membiarkan adonan yang di-pipping beristirahat sangat penting untuk tekstur yang sempurna. Hal ini memungkinkan cangkang untuk membentuk lapisan, yang membantu mencegah retakan saat dipanggang.
- Latihan membuat sempurna: Jika ini pertama kalinya Anda membuat macaron, jangan putus asa jika mereka tidak sempurna pada percobaan pertama. Terus berlatih, dan Anda akan memperbaiki setiap kali membuatnya!
Membuat macarons di rumah mungkin terlihat menantang pada awalnya, tetapi dengan bahan yang tepat dan teknik yang tepat, itu benar-benar dapat dicapai. Kuncinya adalah kesabaran dan ketepatan, jadi luangkan waktu Anda dan nikmati prosesnya. Setelah Anda menguasai resep ini, Anda akan dapat membuat macaron yang indah dan lezat yang pasti akan mengesankan teman dan keluarga. Selamat mencoba!
