Tortelloni dan tortellini adalah dua jenis pasta yang seringkali membingungkan banyak orang karena memiliki nama yang mirip dan tampak serupa.
Namun, meskipun terlihat hampir sama, keduanya memiliki perbedaan signifikan dalam hal ukuran, bentuk, dan isian. Artikel ini akan membahas secara mendalam apa itu tortelloni dan tortellini, serta perbedaan utama antara keduanya yang membedakan satu sama lain.
Apa Itu Tortelloni?
Tortelloni adalah pasta yang berbentuk seperti cincin besar dan diisi dengan berbagai bahan isian, biasanya isian vegetarian. Pasta ini diciptakan dengan melipat selembar adonan bulat menjadi setengah lingkaran, lalu memutar ujungnya untuk membentuk bentuk cincin. Tortelloni sangat populer di wilayah Lombardy dan Emilia-Romagna di Italia Utara. Isian tradisionalnya seringkali berupa campuran ricotta, sayuran hijau (seperti bayam dan peterseli), biskuit amaretti yang dihancurkan, atau purée labu.
Setelah diisi dan dibentuk, tortelloni umumnya dimasak dengan saus mentega yang diberi infus daun sage, memberikan rasa yang ringan dan menyegarkan. Namun, pasta ini juga bisa dipadukan dengan berbagai macam saus seperti pesto, ragù, marinara, atau saus krim. Karena isian yang berbahan dasar sayuran, tortelloni sering disajikan pada malam hari sebelum hari raya di Italia, sesuai dengan tradisi yang menganjurkan untuk tidak mengonsumsi daging pada malam sebelum perayaan besar.
Apa Itu Tortellini?
Tortellini, yang berasal dari wilayah Emilia-Romagna yang terkenal dengan bahan-bahan seperti Parmigiano-Reggiano, prosciutto di Parma, dan cuka balsamik dari Modena, adalah pasta kecil berbentuk cincin yang secara tradisional diisi dengan campuran daging cincang, telur, dan keju parmesan. Pasta ini memiliki bentuk yang mirip dengan tortelloni, namun ukurannya jauh lebih kecil.
Legenda setempat mengisahkan bahwa bentuk tortellini yang melingkar ini terinspirasi dari pusar dewi Venus. Meskipun baik Bologna maupun Modena sama-sama mengklaim sebagai tempat kelahiran tortellini, kedua wilayah ini sepakat tentang cara penyajian pasta ini yang klasik: direbus dan disajikan dalam kaldu ayam yang kaya. Tortellini juga sering disajikan dengan berbagai saus khas Italia, seperti saus bolognese atau saus tomat.
Perbedaan Antara Tortelloni dan Tortellini
Meskipun memiliki bentuk yang hampir serupa, terdapat beberapa perbedaan utama antara tortelloni dan tortellini. Berikut adalah beberapa perbedaan yang paling mencolok:
1. Ukuran: Tortelloni lebih besar dibandingkan dengan tortellini. Tortellini berukuran lebih kecil dan lebih ramping, sementara tortelloni memiliki ukuran yang lebih besar dan lebih mengenyangkan.
2. Isian: Tortelloni biasanya diisi dengan bahan vegetarian, seperti ricotta, sayuran, atau bahkan labu. Sementara itu, tortellini secara tradisional diisi dengan campuran daging cincang, telur, dan keju parmesan, menjadikannya lebih kaya rasa dan lebih mengandung protein.
3. Tradisi Penyajian: Tortelloni lebih sering disajikan dengan saus yang ringan atau mentega, sementara tortellini lebih sering dinikmati dengan kaldu atau saus kaya lainnya. Tortellini sangat populer di kaldu ayam, sedangkan tortelloni lebih sering ditemukan dalam hidangan yang lebih ringan dan lebih fokus pada rasa sayuran.
Cara Memasak dan Menikmati Tortelloni dan Tortellini
Kedua pasta ini sangat serbaguna dan dapat dimasak dengan berbagai cara. Tortelloni sering kali dimasak dalam saus mentega dengan daun sage yang harum, memberikan rasa yang ringan namun lezat. Anda juga bisa mencoba tortelloni dengan saus krim atau pesto untuk sentuhan yang lebih kaya.
Di sisi lain, tortellini paling nikmat ketika disajikan dalam kaldu ayam hangat yang kaya rasa, memberikan kelezatan yang menyeluruh. Anda juga bisa menikmatinya dengan saus bolognese atau saus tomat untuk pengalaman makan yang lebih berani.
Ingin Belajar Lebih Banyak Tentang Memasak Pasta?
Jika Anda tertarik untuk memperdalam keterampilan memasak Anda, pertimbangkan untuk mengikuti MasterClass Annual Membership. Dengan keanggotaan tahunan, Anda akan mendapatkan akses ke pelajaran video eksklusif dari beberapa koki ternama dunia, seperti Massimo Bottura, Gabriela Cámara, Niki Nakayama, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi. Pelajari langsung teknik memasak yang akan membawa keterampilan kuliner Anda ke tingkat yang lebih tinggi.
Baik tortelloni maupun tortellini adalah pasta yang lezat dan menggugah selera, tetapi dengan perbedaan mendasar dalam ukuran dan isian yang membedakannya. Tortelloni menawarkan rasa yang lebih ringan dengan isian sayuran yang cocok untuk vegetarian, sedangkan tortellini adalah pilihan yang kaya dengan isian daging yang menggugah selera. Keduanya memiliki tempat yang sangat khusus dalam masakan Italia dan siap untuk memanjakan lidah Anda di setiap gigitan. Jadi, apakah Anda siap mencoba membuat salah satu dari pasta klasik ini di rumah? Jangan lewatkan kesempatan untuk mempelajari teknik memasaknya secara mendalam dan menjadikan hidangan Italia ini sebagai sajian istimewa di meja makan Anda!
