Baking atau memanggang kue melibatkan berbagai keterampilan yang, jika dikuasai dengan baik, dapat membantu Anda menghindari masalah yang tidak perlu.
Setiap langkah, mulai dari penanganan bahan-bahan hingga proses pemanggangan itu sendiri, memiliki peran penting. Berikut adalah beberapa tips yang wajib Anda coba agar hasil kue selalu maksimal!
1. Persiapan Bahan-Bahan
Sebelum mulai membuat kue, pastikan bahan-bahan yang digunakan sudah dalam suhu ruangan. Anda dapat mengeluarkan bahan-bahan dari kulkas sekitar 60-90 menit sebelum digunakan. Kecuali disebutkan lain, gunakan mentega tanpa garam untuk resep kue Anda.
Untuk membawa mentega ke suhu ruangan dengan cepat, potong mentega menjadi kotak-kotak kecil dan biarkan selama 15 menit. Anda juga bisa bereksperimen untuk mendapatkan tekstur yang berbeda dengan mengganti susu dengan cream cheese atau krim asam.
Jika Anda menggunakan telur beku, cepatkan proses pencairannya dengan merendam telur dalam air hangat selama 30 menit.
Selain itu, perhatikan jumlah tepung yang digunakan karena tepung yang terlalu banyak bisa membuat permukaan kue pecah. Jumlah gula pun harus dijaga, karena gula yang berlebihan bisa membuat kue terbakar, sementara gula yang terlalu sedikit bisa membuat tekstur kue menjadi keras.
Cokelat semi-manis dan cokelat pahit adalah jenis cokelat hitam yang bisa digunakan secara bergantian dalam resep. Saat memisahkan telur, sebaiknya lakukan saat telur dalam kondisi beku, namun pastikan untuk mengocok telur setelahnya dalam suhu ruangan.
Menambahkan sedikit garam ke dalam adonan manis bisa meningkatkan rasa secara signifikan.
2. Teknik Mencampur
Sebelum menambahkan bahan basah, pastikan bahan kering sudah tercampur dengan baik. Saat menambahkan bahan kering dan basah secara bergantian, mulailah dan akhiri dengan bahan kering.
Saat mengaduk dua bahan, letakkan bahan yang lebih ringan di atas dan aduk dengan lembut. Untuk teknik mencampur mentega dan gula, kocok campuran tersebut hingga menjadi ringan dan mengembang, yang biasanya memakan waktu sekitar 5 menit.
Sebelum menambahkan kuning telur ke dalam mixer, kocok terlebih dahulu menggunakan sendok. Ketika mengaduk berbagai macam rempah ke dalam mentega atau frosting, selalu tambahkan vanili terlebih dahulu karena vanili dapat meningkatkan rasa keseluruhan dengan baik.
Jika Anda menemukan pecahan cangkang telur dalam adonan, gunakan setengah cangkang telur yang berlubang untuk mengambilnya. Jika Anda tidak bisa mengeluarkan semua pecahan cangkang, jangan khawatir, karena pecahan tersebut akan tenggelam di bagian bawah adonan saat dipanggang. Cukup balikkan kue setelah dingin untuk mengeluarkannya.
3. Tips Memanggang yang Perlu Anda Ketahui
Untuk mendapatkan kue yang halus dan merata tanpa bagian atas yang menggembung, pertimbangkan untuk memanggang setiap lapisan kue secara terpisah. Jika Anda membuat kue tiga lapis, panggang tiga loyang dengan ukuran dan bentuk yang sama sekaligus.
Setelah 20 menit memanggang, putar kue satu kali untuk memastikan kue matang secara merata.
Ketika memanggang beberapa kue sekaligus, pastikan ada jarak yang cukup antar loyang agar udara dapat bersirkulasi dengan baik. Jangan lupa untuk menunggu hingga oven mencapai suhu yang diinginkan sebelum memasukkan kue.
Untuk memeriksa apakah kue sudah matang sempurna, masukkan garpu ke tengah kue dan tarik keluar. Jika tidak ada sisa adonan yang menempel, berarti kue sudah matang.
4. Tips Pendinginan dan Pengolesan Frosting
Setelah memanggang, biarkan kue dingin dalam loyang selama sekitar 20 menit sebelum mengeluarkannya. Untuk cupcake, segera keluarkan dari loyang dan pindahkan ke rak pendingin agar cepat dingin.
Sebelum mengoleskan frosting, bersihkan sisa remah-remah kue dengan kuas silikon. Untuk menghindari remah-remah kue yang tercampur dalam frosting, oleskan lapisan tipis frosting terlebih dahulu dan dinginkan selama 30 menit sebelum menambahkan lapisan frosting yang kedua.
Dengan mengikuti tips dan teknik ini, Anda bisa memanggang kue yang sempurna setiap kali. Jangan ragu untuk bereksperimen dan menyesuaikan bahan serta teknik yang digunakan, dan lihat bagaimana kue Anda menjadi semakin lezat. Jangan lewatkan kesempatan untuk memanjakan keluarga atau teman-teman dengan hasil baking yang luar biasa!
