Key lime pie adalah hidangan penutup yang sangat digemari oleh banyak orang!
Dengan cita rasa khas dari Florida, kue pie ini berhasil memikat hati jutaan orang berkat kulitnya yang renyah dan gurih, isian custard yang segar dan asam, serta topping krim yang lembut dan lezat, memang, tidak ada dessert lain yang bisa menandingi kelezatannya!
Apa yang Membuat Key Lime Pie Ini Terbaik?
- Kulit Kue yang Tebal dan Kacang
-nIsian yang Mudah dan Cukup 3 Bahan
- Proses Pembuatan yang Sederhana
- Rasa yang Segar dan Asam
- Kehadiran Rasa Key Lime yang Kuat
- Topping Krim Kocok Rumahan yang Menggoda
Bahan-Bahan
- Kulit Kue Graham Macadamia
- 11 keping biskuit graham utuh (sekitar 160g)
- 1/2 cangkir (62g) kacang macadamia asin
- 2 sendok makan (25g) gula pasir
- 5 sendok makan (71g) mentega tawar, lelehkan
Isian + Topping
- 28 ons (dua kaleng 14 ons/793g) susu kental manis full-fat
- 1 cangkir (240ml) air perasan jeruk nipis key lime
- 4 kunir telur besar
- 1 sendok teh parutan kulit jeruk nipis key lime
- Hiasan: Parutan kulit jeruk nipis, irisan jeruk nipis, kacang macadamia, krim kocok, atau topping meringue
Petunjuk Pembuatan
1. Panaskan Oven: Atur oven Anda pada suhu 350°F (177°C).
2. Siapkan Kulit Kue: Dalam food processor, haluskan biskuit graham dan kacang macadamia hingga teksturnya kasar, dengan sebagian kacang masih dalam potongan lebih besar. Pindahkan ke dalam mangkuk sedang, campurkan gula, lalu tambahkan mentega leleh dan aduk hingga rata. Campuran ini akan terasa agak kental dan berpasir. Pindahkan ke dalam loyang pie berdiameter 9 inci, ratakan dan tekan dengan ringan di bagian dasar dan sisi untuk membentuk kulit kue. Gunakan tekanan sedang agar tidak mudah hancur.
3. Panggang Kulit Kue: Panggang kulit kue selama 8 menit, lalu keluarkan dari oven. Biarkan oven tetap menyala untuk langkah berikutnya.
4. Buat Isian: Campurkan susu kental manis, air perasan jeruk nipis, dan kunir telur dalam mangkuk (atau gunakan mixer listrik). Tambahkan parutan kulit jeruk nipis, lalu tuangkan campuran ini ke dalam kulit kue yang masih hangat.
5. Panggang Pie: Panggang pie selama 18–20 menit, atau hingga bagian tengahnya sedikit menggoyang namun sudah hampir set. Keluarkan dari oven dan biarkan dingin sepenuhnya di atas rak kawat. Tutup dan simpan di lemari es minimal 1 jam, atau hingga 3 hari sebelum disajikan.
6. Hias dan Sajikan: Tambahkan hiasan sesuai selera, seperti parutan kulit jeruk nipis, irisan jeruk nipis, kacang macadamia, atau krim kocok sebelum disajikan.
7. Penyimpanan: Simpan sisa pie dalam lemari es dan habiskan dalam waktu satu minggu.
Catatan Penting
1. Penyimpanan & Pembekuan: Kulit kue bisa disiapkan dan dipanggang hingga 2–3 hari sebelumnya, tutup dan simpan pada suhu ruang. Isian juga bisa disiapkan hingga 2–3 hari sebelumnya, tutup dan simpan di lemari es hingga siap untuk dipanggang. Pie yang sudah dipanggang dan didinginkan bisa dibekukan hingga 3 bulan; untuk disajikan, biarkan mencair di lemari es semalam.
2. Peralatan Khusus: Beberapa alat yang akan memudahkan proses pembuatan antara lain food processor atau chopper, mangkuk kaca, loyang pie 9 inci, pemarut jeruk nipis, pemeras jeruk nipis, dan whisk.
3. Kulit Kue Graham: Jika menggunakan remah biskuit graham siap pakai, Anda memerlukan 1 dan 1/3 cangkir (160g) remah graham. Anda juga bisa mencampurnya dengan kacang untuk tekstur yang lebih menarik. Atau, ikuti resep kulit kue graham dasar dan panggang selama 8 menit jika tidak menggunakan kacang.
4. Penggunaan Jeruk Nipis Biasa: Jika tidak menemukan jeruk nipis key lime, Anda bisa menggunakan air perasan dan parutan kulit jeruk nipis biasa sebagai pengganti.
5. Menggunakan Jus Jeruk Nipis Botolan: Jika ingin lebih praktis, Anda bisa menggunakan jus jeruk nipis yang sudah jadi yang banyak dijual di pasaran.
6. Putih Telur Sisa: Jangan buang putih telur yang tersisa, Anda bisa menggunakannya untuk resep lain atau bahkan untuk membuat topping meringue bagi pie ini.
7. Pie Key Lime dalam Bentuk Bar: Untuk variasi, Anda bisa membuat key lime pie dalam bentuk bar yang mencampurkan cream cheese dalam isian untuk ketahanan bentuk yang lebih baik.
8. Bagi Pembaca dari Luar Negeri: Di negara yang tidak memiliki biskuit graham, Anda bisa mengganti dengan 180g biskuit digestive yang dihancurkan (sekitar 12 buah), tetap gunakan proporsi kacang dan mentega yang sama, dan tambahkan 1 sendok makan (12g) gula tambahan. Panggang selama 10 menit.
Dengan resep ini, Anda akan mendapatkan key lime pie yang sempurna, dengan rasa asam yang menyegarkan dan tekstur krim yang lembut. Nikmati setiap suapan pie ini bersama keluarga atau teman-teman Anda!
