Siapa yang tidak suka menikmati selai yang terbuat dari bahan-bahan alami? Dengan resep selai raspberry rumahan ini, Anda bisa merasakan kelezatan buah raspberry yang segar tanpa tambahan pektin, air jeruk nipis, atau bahan tambahan lainnya. Resep ini ditulis oleh Eleanor Topp, salah satu penulis buku The Complete Book of Year-Round Small-Batch Preserving.

Menurut Eleanor, menghindari penggunaan pektin membuat selai ini lebih alami, sehingga Anda tidak perlu menambahkan banyak gula. Ini menghasilkan selai yang benar-benar memancarkan rasa buah yang sangat segar. Terbuat hanya dari raspberry dan gula, resep ini benar-benar menangkap esensi musim panas!

Informasi Resep:

Waktu Persiapan: 20 menit ditambah waktu pemrosesan dengan metode kaleng.

Hasil: 4 cangkir (1 liter) selai.

Bahan-bahan:

4 cangkir (800 g) gula pasir

4 cangkir (480 g) buah raspberry segar

Langkah-langkah Persiapan:

Langkah 1: Siapkan Stoples Kaleng Pertama, siapkan panci pengalengan dengan air panas. Tempatkan empat stoples kaleng ukuran 8 oz di dalam panci tersebut (atau Anda bisa bekerja dalam beberapa batch jika diperlukan). Didihkan air dengan api besar dan sterilisasi stoples selama minimal 10 menit. Gunakan penjepit untuk mengeluarkan stoples dan letakkan terbalik di atas rak kawat.

Tips: Jika Anda tidak memiliki panci pengalengan, Anda bisa mengikat beberapa tutup kaleng dengan tali atau menggunakan rak kawat kecil di dasar panci besar. Pastikan panci cukup tinggi sehingga stoples terendam setidaknya 5 cm di dalam air.

Langkah 2: Hangatkan Gula Masukkan 4 cangkir (800 g) gula pasir ke dalam loyang tahan panas dan panaskan dalam oven dengan suhu 120°C (250°F) selama 15 menit. Tujuannya adalah agar gula lebih mudah larut saat dicampurkan nanti.

Langkah 3: Masak Raspberry Ambil panci stainless steel atau enamel besar, lalu masukkan 4 cangkir (480 g) buah raspberry ke dalamnya. Panaskan raspberry dengan api besar hingga mendidih dan mulai mendidih dengan kencang. Saat itu, tumbuk buah-buahan dengan alat penumbuk kentang. Didihkan dengan api besar selama 1 menit sambil terus diaduk.

Langkah 4: Tambahkan Gula Setelah buah raspberry mendidih, masukkan gula yang sudah dipanaskan tadi dan aduk hingga merata. Biarkan campuran ini kembali mendidih dan masak selama sekitar 5 menit atau sampai teksturnya mengental.

Langkah 5: Uji Kematangan Selai Untuk mengetahui apakah selai sudah matang, ambil satu sendok dari campuran selai yang sedang dimasak, lalu angkat sendok tersebut secara horizontal. Amati tetesan selai yang jatuh. Jika tetesan selai mengental dan menggabung sebelum akhirnya jatuh, berarti selai sudah siap untuk diangkat.

Langkah 6: Isi Stoples Setelah itu, masukkan selai panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan sebelumnya. Pastikan menyisakan ruang sekitar 1 cm di bagian atas stoples. Gunakan spatula bersih untuk menghilangkan gelembung udara yang terperangkap di dalam selai. Sesuaikan lagi ruang kosong jika diperlukan.

Setelah itu, lap bagian bibir stoples untuk memastikan tidak ada selai yang menempel. Letakkan tutup di atasnya dan kencangkan tutup kaleng dengan tangan sampai rapat namun tidak terlalu keras.

Langkah 7: Proses Selai Sekarang, masukkan stoples ke dalam panci pengalengan, pastikan air menutupi stoples setidaknya 2,5 cm hingga 5 cm. Tutup panci dan biarkan air kembali mendidih. Setelah itu, proses stoples selama 5 menit.

Langkah 8: Dingin dan Simpan Setelah selesai, keluarkan stoples dari panci dan biarkan dingin di atas permukaan yang telah dilapisi kertas koran atau tisu dapur. Diamkan selama 24 jam agar selai benar-benar dingin dan terkunci rapat.

Periksa kembali apakah tutup kaleng terpasang rapat (tutup yang rapat akan tertekan ke dalam). Setelah itu, beri label pada setiap stoples dengan tanggal dan isi selai, lalu simpan di tempat yang sejuk dan gelap.

Selai raspberry ini akan membuat Anda merasa seperti menikmati musim panas kapan saja. Sangat cocok untuk disajikan dengan roti, kue, atau sebagai tambahan untuk hidangan lainnya.

Jangan ragu untuk mencobanya di rumah dan rasakan kenikmatan selai alami tanpa bahan tambahan! Selamat mencoba!