Daun bawang, atau yang lebih dikenal dengan nama scallion, adalah bahan dapur yang kecil namun sangat bermanfaat.
Bumbu ini merupakan kombinasi dari herba dan bawang, dengan rasa yang lembut, sedikit pedas, dan manis, menjadikannya sempurna untuk berbagai hidangan seperti pancake daun bawang, soba dengan wijen, hingga udang madu bawang putih. Tersedia sepanjang tahun, daun bawang sangat menggoda saat musim semi ketika mulai muncul di pasar petani.
Meski Anda bisa memanfaatkan seluruh bagian daun bawang (kecuali akar), mungkin Anda pernah melihat resep yang memisahkan bagian putih dan hijau. Bingung kapan menggunakan bagian yang mana? Berikut adalah panduan yang dapat membantu Anda untuk memanfaatkan daun bawang sebaik-baiknya dalam berbagai masakan!
Tips Cepat:
- Gunakan bagian putih dan hijau muda daun bawang untuk ditumis atau dimasak.
- Gunakan bagian hijau daun bawang sebagai garnish mentah.
- Jika menggunakan keduanya, tumis bagian putih terlebih dahulu sebelum menambahkan bagian hijau.
Kapan Menggunakan Bagian Putih dan Hijau Muda Daun Bawang?
Bagian putih dan hijau muda daun bawang memiliki rasa yang lebih tajam, mirip dengan bawang, meskipun lebih ringan dibandingkan dengan bawang biasa. Bagian ini seringkali dimasak sebentar dan dapat digunakan sebagai pengganti bahan-bahan allium lainnya, seperti bawang merah, bawang daun, atau daun prei.
Bagian putih dan hijau muda sangat cocok untuk ditumis dalam minyak sebagai dasar rasa untuk sup, tumisan, saus, atau bumbu tambahan. Meskipun Anda bisa menggunakan bagian ini sebagai garnish, perlu diingat bahwa bagian putih lebih memberikan rasa pedas seperti bawang dibandingkan dengan bagian hijau.
Kapan Menggunakan Bagian Hijau Daun Bawang?
Bagian hijau daun bawang memiliki rasa yang lebih ringan, seperti cabai dan lebih mirip dengan rasa daun bawang. Bagian hijau sangat cocok untuk digunakan mentah sebagai garnish pada berbagai hidangan seperti sup, tumisan, pangsit, salad, dan masih banyak lagi.
Selain itu, bagian hijau ini juga bisa digunakan sebagai bahan aromatik, namun sebaiknya ditambahkan di akhir proses memasak karena tidak memerlukan waktu lama untuk melunak. Rasanya yang lebih halus dan segar cocok untuk menambah sentuhan rasa pada hidangan Anda.
Cara Mengetahui Dimana Bagian Hijau Mulai Terlihat
Tidak ada batasan yang pasti antara bagian putih dan hijau pada daun bawang. Namun, cara mudah untuk membedakannya adalah dengan melihat bentuknya. Bagian putih memiliki lapisan-lapisan cincin, sedangkan bagian hijau berbentuk berongga.
Kapan Menggunakan Seluruh Daun Bawang?
Anda bisa menggunakan seluruh daun bawang dalam resep apapun! Ingatlah bahwa bagian putih akan memberikan rasa yang lebih tajam, sementara bagian hijau memberikan rasa yang lebih lembut dan segar. Salah satu cara yang lezat untuk memanfaatkan seluruh daun bawang adalah dengan memanggangnya.
Cobalah memanggang daun bawang dengan cara yang mudah! Panaskan grill atau panggangan dengan suhu sedang-tinggi, olesi daun bawang dengan minyak, beri sedikit garam, dan panggang selama 1-2 menit hingga daun bawang sedikit terbakar, sambil sering membaliknya. Rasanya akan sangat nikmat, dan daun bawang akan memiliki aroma yang menggoda.
Cara Membeli dan Menyimpan Daun Bawang
Saat memilih daun bawang, pastikan Anda memilih batang yang kokoh dan daun hijau yang cerah. Hindari memilih daun bawang yang tampak berlendir atau layu. Jika daun luar terlihat sedikit layu, Anda bisa membuangnya dan menggunakan batang yang lebih segar di bagian dalam.
Untuk penyimpanan, Anda bisa meletakkan daun bawang dalam sebuah gelas atau wadah dengan sisi akar menghadap ke bawah, lalu tambahkan sekitar satu inci air untuk menutupi akar. Setelah itu, tutup dengan plastik di bagian atas dan simpan di lemari es. Dengan cara penyimpanan ini, daun bawang akan bertahan hingga empat hari.
Dengan cara ini, Anda dapat menikmati daun bawang segar lebih lama dan memanfaatkannya dalam berbagai hidangan lezat.
Manfaat Maksimal dari Setiap Bagian Daun Bawang: Coba Tips Ini!
Meskipun banyak orang hanya menggunakan bagian hijau, Anda akan merasakan perbedaan rasa yang luar biasa ketika memanfaatkan semua bagian daun bawang. Dari tumisan hingga sajian mentah, ada banyak cara untuk mengeksplorasi keunikan daun bawang yang satu ini. Jadi, mulai sekarang, pastikan Anda tidak membuang bagian apapun dan rasakan kelezatannya dalam setiap masakan Anda.
