Pernahkah Anda ingin membuat pasta pistachio sendiri di rumah? Pasta pistachio yang kaya, gurih, dan sedikit manis ini dapat mengubah hidangan penutup, kue, dan bahkan menjadi olesan yang nikmat.
Pasta pistachio yang dijual di pasaran bisa sangat mahal, dan kualitasnya pun bervariasi. Dengan membuatnya sendiri, Anda bisa memastikan pasta yang segar, lezat, dan halus sempurna.
Apa Itu Pasta Pistachio?
Pasta pistachio adalah campuran kental dan krimi dari pistachio yang dihaluskan, gula, dan sedikit minyak. Rasanya yang sedikit manis dan gurih membuat pasta ini sempurna untuk:
- Panggang: Gunakan untuk kue, biskuit, dan pastry.
- Isian: Tambahkan ke dalam macarons, tart, atau pastry isi.
- Hidangan Penutup: Campurkan ke dalam es krim atau kocokan krim untuk topping mewah.
Sekarang, mari kita pelajari cara membuat pasta pistachio ini di rumah!
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Untuk membuat sekitar 1 cup (240g) pasta pistachio, Anda akan membutuhkan bahan-bahan berikut:
- Pistachio mentah – 1 cup (150g), tanpa garam dan sudah dikupas
- Gula halus – ½ cup (60g), lebih baik yang organik (dengan tepung tapioka sebagai pengganti tepung jagung)
- Minyak pistachio panggang – 2 sendok makan (30ml) (opsional, tetapi menambah rasa)
- Air bunga jeruk – 1 sendok teh (5ml) (opsional, untuk aroma)
- Garam – ¼ sendok teh (sejumput, untuk meningkatkan rasa)
- Air – 1-2 sendok makan (15-30ml), sesuai kebutuhan untuk menyesuaikan konsistensi
Langkah-Langkah Membuat Pasta Pistachio
Langkah 1: Merebus Pistachio
Merebus pistachio membantu menghilangkan kulit tipisnya, sehingga pasta yang dihasilkan lebih halus dan tidak pahit.
- Didihkan air dalam panci kecil.
- Masukkan pistachio dan biarkan mendidih selama 1-2 menit.
- Tiriskan pistachio dan bilas dengan air dingin.
- Gosok pistachio dengan kain dapur bersih atau remas-remas menggunakan jari untuk menghilangkan kulitnya.
- Tips: Mengupas pistachio memang memerlukan waktu, tetapi hasilnya akan sepadan dengan pasta yang lebih halus dan cerah!
Langkah 2: (Opsional) Panggang untuk Rasa yang Lebih Dalam
Jika Anda menginginkan rasa yang lebih kaya, Anda bisa memanggang pistachio setelah direbus.
- Panaskan oven hingga 300°F (150°C).
- Sebarkan pistachio yang sudah dikupas di atas loyang.
- Panggang selama 5-7 menit, aduk sekali di tengah waktu pemanggangan.
- Biarkan pistachio dingin sebelum diolah.
- Catatan: Pemanggangan akan membuat pasta lebih gelap warnanya, jadi jika Anda ingin pasta berwarna hijau terang, Anda bisa melewatkan langkah ini.
Langkah 3: Menghaluskan Pistachio
Sekarang, kita mulai membuat pasta!
- Masukkan pistachio yang sudah dikupas ke dalam food processor.
- Haluskan selama 3-5 menit hingga pistachio hancur menjadi tekstur remah.
- Sisihkan sisa pistachio yang menempel di sisi wadah dan lanjutkan proses hingga tercampur menjadi pasta kental.
Langkah 4: Menambahkan Manis dan Rasa
- Tambahkan ½ cup (60g) gula halus, ¼ sendok teh garam, dan 1 sendok teh air bunga jeruk (jika digunakan).
- Haluskan lagi hingga semua bahan tercampur rata.
Langkah 5: Mencapai Tekstur Lembut dan Krimi
- Sambil food processor terus berputar, perlahan tambahkan 2 sendok makan (30ml) minyak pistachio panggang.
- Lanjutkan memproses selama 2-3 menit hingga pasta menjadi sangat halus.
- Jika pasta terlalu kental, tambahkan 1-2 sendok makan air hangat, satu sendok per sekali, dan haluskan kembali.
- Tips: Jika Anda menginginkan pasta yang benar-benar hijau, tambahkan sedikit pewarna makanan biru untuk menyeimbangkan warna kuning dari pistachio.
Cara Menyimpan dan Menggunakan Pasta Pistachio
Penyimpanan: Untuk penyimpanan lebih lama, bekukan dalam porsi kecil hingga 3 bulan.
Cara Menggunakannya:
- Oleskan di atas roti bakar, pancake, atau waffle.
- Gunakan dalam kue, tart, atau biskuit.
- Campurkan ke dalam es krim atau yogurt.
- Blenderkan ke dalam smoothie untuk rasa kacang yang lezat.
- Buat krim pistachio dengan mencampurnya dengan krim kental.
Baik untuk bahan baku kue, isian pastry, atau hanya untuk disantap langsung, versi segar buatan sendiri jauh lebih enak daripada yang dijual di toko.
