Tempe, makanan fermentasi tradisional, memiliki berbagai varian yang unik.

Dua di antaranya adalah tempe semangit dan tempe bosok (atau tempe busuk).

Meski keduanya merupakan tempe yang telah melalui proses fermentasi, ada perbedaan mendasar di antara keduanya. Mari kita bahas perbedaannya serta bagaimana memanfaatkan tempe bosok yang sudah terlalu lama difermentasi dengan cara yang lezat dan bergizi!

Perbedaan Tempe Semangit dan Tempe Bosok

Tempe Semangit adalah tempe yang fermentasinya telah melewati waktu ideal, sehingga menghasilkan bau dan rasa yang lebih kuat. Biasanya, tempe semangit masih aman untuk dikonsumsi dan sering digunakan dalam masakan tradisional. Kualitas tempe ini dipengaruhi oleh metode penyimpanan dan suhu selama proses fermentasi. Sebaliknya, Tempe Bosok/Busuk adalah tempe yang mengalami fermentasi berlebihan, sehingga mengeluarkan bau yang sangat kuat dan tidak sedap. Proses fermentasi yang terlalu lama ini membuat tempe ini tidak layak konsumsi bagi banyak orang. Namun, tempe bosok ini sebenarnya masih dapat digunakan dalam berbagai masakan jika diolah dengan tepat.

5 Olahan Tempe Bosok yang Praktis dan Bergizi

1. Tempe Bosok Goreng Krispi

- Bahan: Tempe bosok, tepung terigu, bumbu goreng, minyak goreng.

- Cara Membuat: Potong tempe bosok menjadi kotak kecil, baluri dengan tepung terigu yang telah dicampur bumbu goreng, lalu goreng hingga crispy. Sajikan sebagai camilan atau pendamping makan.

2. Sambal Tempe Bosok

- Bahan: Tempe bosok, cabai merah, bawang merah, bawang putih, terasi, gula merah, garam.

- Cara Membuat: Tumis bawang merah, bawang putih, dan terasi hingga harum. Selanjutnya, tambahkan cabai merah yang telah dihaluskan serta tempe bosok yang telah dipotong kecil. Masak hingga semua bahan tercampur merata dan bumbu menyerap. Sajikan dengan nasi putih hangat.

3. Tempe Bosok Kuah Kuning

- Bahan: Tempe bosok, kunyit, daun salam, serai, lengkuas, santan, bumbu kari.

- Cara Membuat: Rebus tempe bosok dengan bumbu kari, kunyit, daun salam, serai, dan lengkuas hingga bumbu meresap. Tambahkan santan dan masak hingga kuah mengental. Hidangkan dengan nasi atau ketupat.

4. Tempe Bosok Balado

- Bahan: Tempe bosok, cabai merah, bawang merah, bawang putih, tomat, daun jeruk, gula merah, garam.

- Cara Membuat: Haluskan cabai, bawang merah, bawang putih, dan tomat. Tumis bumbu halus dengan daun jeruk hingga harum. Tambahkan tempe bosok yang telah dipotong dan masak hingga bumbu meresap. Sajikan dengan nasi.

5. Sup Tempe Bosok

- Bahan: Tempe bosok, wortel, kentang, bawang putih, bawang merah, daun bawang, kaldu ayam.

- Cara Membuat: Tumis bawang putih dan bawang merah hingga tercium aroma harum. Tambahkan wortel dan kentang yang telah dipotong dadu, lalu tambahkan kaldu ayam. Masak hingga sayuran empuk, kemudian masukkan tempe bosok. Rebus hingga semua bahan matang. Taburi daun bawang sebelum disajikan.

Kira-kira, Lykkers mau coba resep yang mana dulu? Selamat mencoba resep-resep praktis ini dan nikmati kelezatannya!