Kue Susu (Ptasie Mleczko) adalah hidangan penutup legendaris dari Polandia yang menggabungkan kelembutan, rasa manis yang lembut, dan cita rasa cokelat yang menggoda.
Nama “Ptasie Mleczko” dalam bahasa Polandia berarti “Susu Burung,” yang menggambarkan kelembutan dan kenikmatan kue ini, seolah-olah terbuat dari susu murni yang lembut.
Kue ini terdiri dari lapisan kue spons yang ringan, isian mousse yang lembut, dan glazur cokelat mengkilap di atasnya. Paduan sempurna ini menjadikan Kue Susu pilihan yang tepat untuk berbagai acara istimewa.
Bahan-bahan Kue Susu (Ptasie Mleczko):
Untuk Lapisan Kue:
- 1 gelas tepung serbaguna
- 1/2 gelas gula pasir
- 4 telur besar
- 1/2 sendok teh ekstrak vanila
- 1/2 sendok teh baking powder
Untuk Isian Kaya:
- 2 gelas susu utuh
- 1/2 gelas gula pasir
- 3 sendok makan tepung maizena
- 1 sendok makan gelatin tanpa rasa (dilarutkan dalam 1/4 gelas air)
- 1/2 gelas mentega tawar, dilembutkan
- 1 sendok teh ekstrak vanila
Untuk Glazur Cokelat:
- 1 gelas cokelat hitam, cincang
- 1/2 gelas krim kental
Petunjuk Pembuatan Kue Susu (Ptasie Mleczko):
Langkah 1: Persiapkan Lapisan Kue
- Panaskan oven hingga suhu 175°C dan alasi loyang dengan kertas roti agar kue tidak lengket.
- Kocok telur dan gula pasir dengan mixer hingga adonan mengembang dan halus. Tambahkan ekstrak vanila, aduk rata.
- Ayak tepung serbaguna dan baking powder, lalu lipat perlahan ke dalam campuran telur menggunakan spatula, pastikan adonan tidak kempis.
- Tuang adonan ke dalam loyang yang telah disiapkan dan ratakan permukaannya. Panggang dalam oven selama 12-15 menit, atau hingga kue mengembang dan keemasan.
- Setelah matang, biarkan kue dingin sepenuhnya di dalam loyang, kemudian potong menjadi dua lapisan yang sama.
Langkah 2: Buat Isian Kaya
- Dalam panci, panaskan susu, gula pasir, dan tepung maizena dengan api sedang. Aduk terus hingga campuran mengental seperti custard, kemudian angkat dari api.
- Tambahkan gelatin yang sudah dilarutkan ke dalam campuran susu panas, aduk rata. Biarkan campuran ini sedikit mendingin.
- Kocok mentega tawar yang sudah dilembutkan hingga teksturnya ringan dan lembut. Masukkan campuran susu yang sudah dingin perlahan, kocok terus hingga tercampur rata.
- Masukkan ekstrak vanila dan aduk hingga tercampur rata. Isian kaya siap digunakan.
- Ambil setengah bagian isian dan ratakan di atas salah satu lapisan kue yang sudah dipotong. Tutup dengan lapisan kue kedua, lalu ratakan sisa isian di atasnya. Pastikan isian menutupi seluruh permukaan kue.
Langkah 3: Persiapkan Glazur Cokelat
- Panaskan krim kental dalam panci kecil hingga mulai mendidih. Tuangkan krim panas ke atas cokelat hitam yang sudah dicincang halus. Diamkan selama satu menit agar cokelat meleleh.
- Aduk hingga cokelat dan krim tercampur rata dan mengkilap. Jika perlu, gunakan whisk agar teksturnya lebih halus.
- Tuang glazur cokelat ke atas kue yang telah dilapisi isian, ratakan dengan spatula hingga menutupi seluruh permukaan kue.
Langkah 4: Dinginkan dan Sajikan
- Setelah glazur cokelat merata, masukkan kue ke dalam lemari es dan biarkan dingin selama minimal dua jam agar isian dan cokelat mengeras dengan sempurna.
- Setelah kue cukup dingin, potong menjadi potongan persegi atau persegi panjang sesuai selera.
- Sajikan Kue Susu (Ptasie Mleczko) dalam keadaan dingin agar sensasi kelembutan dan rasa manisnya lebih terasa.
Kue Susu (Ptasie Mleczko) adalah pilihan sempurna untuk berbagai acara istimewa. Kelembutannya yang luar biasa, dipadukan dengan rasa manis yang ringan dan lapisan cokelat yang menggoda, menjadikannya hidangan penutup yang sangat disukai. Selain cita rasanya yang luar biasa, penampilannya yang cantik dengan lapisan cokelat mengkilap membuat kue ini sangat cocok untuk acara spesial Anda. Cobalah membuat Kue Susu (Ptasie Mleczko) di rumah dan rasakan kenikmatannya. Anda akan merasakan sendiri mengapa hidangan penutup asal Polandia ini begitu populer di kalangan pecinta kuliner di seluruh dunia. Selamat mencoba!
