Terkadang, ada hari-hari ketika Anda merasa ingin sesuatu yang segar dan indulgent, yang memberikan rasa manis setiap kali Anda menikmatinya.

Kue ini memberikan sensasi cerah yang bisa memeriahkan hari Anda. Jadi, mengapa tidak membuatnya sekarang?

Bahan yang Diperlukan untuk Kue Lemon Creamy

(1). Untuk kue:

- 1 ½ cangkir tepung serbaguna

- 1 ½ sdt baking powder

- ½ sdt garam

- 2 telur besar

- ¾ cangkir gula

- ½ cangkir mentega tawar (mengembang)

- ½ cangkir susu

- 1 sdt ekstrak vanila

- Kulit dari 2 buah lemon

- ¼ cangkir air lemon segar

(2). Untuk frosting:

- 8 oz krim keju (mengembang)

- 2 cangkir gula halus

- 2 sdm mentega (mengembang)

- 2 sdm air lemon segar

- 1 sdt kulit lemon

Langkah-Langkah Membuat Kue Lemon Creamy

1. Panaskan Oven dan Persiapkan Loyang: Panaskan oven Anda pada suhu 350°F (175°C). Olesi loyang bulat ukuran 8 inci menggunakan mentega dan taburi sedikit tepung. Ini akan memastikan kue Anda tidak lengket saat dipanggang.

2. Campur Bahan Kering: Dalam sebuah mangkuk, aduk bersama tepung, baking powder, dan garam. Sisihkan sementara.

3. Kocok Mentega dan Gula: Dalam mangkuk terpisah, aduk mentega dan gula hingga mengembang. Tujuan dari langkah ini adalah untuk menghasilkan tekstur yang lembut, mirip seperti awan. Setelah itu, tambahkan telur satu per satu dan kocok hingga tercampur rata.

4. Tambahkan Lemon: Masukkan kulit dan air lemon segar. Kulit lemon memberikan aroma yang harum, sementara air lemon menambah rasa asam yang khas dan menyegarkan pada kue.

5. Gabungkan Bahan Kering dan Basah: Secara bertahap, masukkan bahan kering ke dalam campuran basah, bergantian dengan susu. Mulailah dan akhiri dengan bahan kering. Aduk rata, jangan terlalu lama agar kue tetap ringan dan lembut.

6. Panggang Kue: Tuang adonan ke dalam loyang yang telah dipersiapkan dan panggang selama 30-35 menit atau hingga tusuk gigi yang dimasukkan keluar bersih. Biarkan kue dingin sepenuhnya sebelum dioleskan frosting.

7. Buat Frosting: Sementara kue sedang mendingin, buat frosting dengan cara mengocok krim keju, mentega, dan air lemon hingga halus. Secara bertahap tambahkan gula halus, sedikit demi sedikit, hingga frosting mencapai konsistensi yang ringan dan kental. Terakhir, tambahkan kulit lemon untuk memberikan rasa segar yang lebih kuat.

8. Frosting Kue: Setelah kue dingin, sebarkan frosting secara merata di atasnya. Untuk tampilan lebih menarik, Anda dapat menambahkan sedikit irisan lemon atau kulit lemon sebagai hiasan.

Tips Pro untuk Kue Lemon yang Sempurna

1. Kulit Lemon: Kulit lemon adalah bagian yang paling memberikan aroma dan rasa lemon yang khas, jadi pastikan Anda menggunakannya dalam jumlah yang cukup.

2. Bahan pada Suhu Ruang: Pastikan mentega, telur, dan krim keju berada pada suhu ruang agar mudah tercampur dan menghasilkan tekstur yang lebih lembut dan ringan.

Dinginkan atau Sajikan pada Suhu Ruang? Kue ini enak dinikmati pada suhu ruang, tetapi jika Anda membiarkannya dingin selama sekitar satu jam setelah diberi frosting, tekstur krimnya akan semakin nikmat.

Kue lemon ini adalah kombinasi sempurna antara rasa krimi, asam, dan manis yang pas. Ini adalah dessert yang sangat cocok untuk setiap musim, baik untuk merayakan sesuatu yang spesial atau sekadar untuk memanjakan diri setelah hari yang panjang. Rasanya yang ringan cocok dinikmati sebagai camilan sore, namun cukup indulgent untuk memikat tamu di pesta makan malam. Jika Anda merasa kue ini terlalu banyak untuk sekali makan (meskipun siapa yang bisa menahan diri?), kue ini juga bisa disimpan dengan baik di dalam lemari es selama beberapa hari. Frosting krimnya tetap terasa segar dan lezat.