Hai Lykkers, pernahkah Anda bertanya-tanya bagaimana cara membuat croissant yang lembut dan berlapis-lapis yang meleleh di mulut?


Baik Anda menikmatinya dengan secangkir kopi atau sebagai camilan sarapan, croissant adalah simbol kemewahan yang bisa Anda nikmati kapan saja.


Membuatnya di rumah mungkin terdengar menakutkan, tetapi dengan sedikit kesabaran dan teknik yang tepat, Anda bisa menciptakan croissant sekelas toko kue di dapur Anda sendiri. Setiap gigitan dari croissant yang baru dipanggang mengungkapkan lapisan-lapisan renyah dan berwarna emas yang dipadukan dengan bagian dalam yang lembut dan berbutter. Jadi, mari kita masuki dunia croissant buatan sendiri dan bawa pesona Paris langsung ke meja Anda!


Fakta Menarik tentang Croissant


Meskipun croissant identik dengan Perancis, tahukah Anda bahwa kue ini sebenarnya bukan berasal dari sana? Croissant terinspirasi oleh "kipferl," sejenis kue berbentuk bulan sabit yang berasal dari Austria. Orang Perancis kemudian menyempurnakan resep ini dan menjadikannya croissant berlapis mentega yang kita kenal sekarang.


Bentuk bulan sabit pada croissant melambangkan kekalahan Kesultanan Utsmaniyah di Wina pada tahun 1683. Jadi, di balik lapisan-lapisan croissant yang renyah, terdapat cerita sejarah yang kaya.


Resep Croissant yang Lezat


Siap untuk membuat croissant yang berlapis-lapis? Meskipun proses pembuatannya memakan waktu, hasilnya benar-benar sepadan! Berikut adalah resep croissant yang bisa Anda coba di rumah:


Bahan-bahan:


- 4 cangkir (500g) tepung serbaguna


- 1/4 cangkir (50g) gula pasir


- 2 sdt garam


- 1 sdm ragi instan


- 1 1/4 cangkir (300ml) susu hangat


- 1 cangkir (225g) mentega tanpa garam, dingin


- 1 telur (untuk olesan telur)


Cara Membuat Croissant Terbaik di Rumah:


1. Menyiapkan Adonan: Pertama, dalam mangkuk besar, campurkan ragi, gula, garam, dan tepung. Tuangkan susu hangat sedikit-sedikit sambil diaduk hingga adonan lembut terbentuk. Uleni adonan selama 8 hingga 10 menit, atau hingga teksturnya elastis dan lembut. Setelah itu, bungkus adonan dengan plastik wrap dan simpan di dalam lemari es selama setidaknya satu jam.


2. Menyiapkan Blok Mentega: Saat adonan mendingin, ambil mentega dingin dan bentuk menjadi blok pipih sekitar 6 x 8 inci. Gunakan rolling pin untuk meratakannya di antara dua lembar kertas baking. Simpan blok mentega di dalam lemari es agar tetap dingin.


3. Melapisi Adonan: Setelah adonan cukup dingin, giling adonan hingga membentuk rektangel berukuran 12 x 16 inci. Letakkan blok mentega di tengahnya dan lipat adonan seperti amplop menutupi mentega. Tekan pinggirannya agar tertutup rapat. Kemudian, lipat adonan menjadi tiga bagian, gulung lagi, dan simpan di dalam lemari es selama 30 menit. Untuk mendapatkan lapisan-lapisan yang renyah, ulangi proses gulung dan lipat ini sebanyak tiga kali lagi.


4. Membentuk Croissant: Setelah proses melipat selesai, giling adonan hingga ketebalan sekitar 1/4 inci. Potong adonan menjadi segitiga dengan dasar sekitar 4 inci. Gulung setiap segitiga mulai dari bagian dasar menuju ujung untuk membentuk bentuk bulan sabit yang khas. Susun croissant yang telah digulung di atas loyang yang telah dialasi dengan kertas roti.


5. Fermentasi Croissant: Tutup croissant dengan plastik wrap secara longgar dan biarkan di suhu ruang selama 1 hingga 2 jam, atau sampai ukurannya meningkat dua kali lipat.


6. Panggang dengan Sempurna: Panaskan oven hingga 400°F (200°C). Olesi setiap croissant dengan olesan telur yang telah dikocok dengan sedikit air. Panggang croissant selama 15-20 menit hingga warnanya keemasan dan teksturnya renyah. Setelah matang, biarkan croissant dingin sebentar sebelum disajikan.


Nikmati Croissant Buatan Sendiri


Croissant buatan sendiri memang membutuhkan waktu dan perhatian ekstra, tetapi setiap gigitan dari croissant yang baru dipanggang akan memberikan pengalaman yang tidak bisa Anda dapatkan dari croissant beli di toko. Dengan lapisan mentega yang kaya dan eksterior yang renyah, croissant ini akan membuat pagi Anda terasa sangat spesial.


Anda bisa menikmatinya begitu saja, atau menyajikan dengan selai, selai cokelat, atau bahkan keju untuk variasi rasa. Setelah menguasai resep ini, rasanya Anda tidak akan mau lagi membeli croissant dari toko!