Kue aprikot adalah pilihan dessert yang sempurna, dengan rasa manis dan tekstur lembut yang meleleh di mulut. Kue ini terbuat dari aprikot yang dicampurkan ke dalam adonan atau dijadikan topping di atas kue sebelum dipanggang.
Anda bisa menggunakan aprikot segar maupun kering untuk membuat kue ini, meskipun aprikot segar lebih sering digunakan sebagai topping karena memberikan rasa segar yang khas.
Warna kulit aprikot bervariasi, mulai dari kuning hingga oranye. Hal ini dapat menjadi indikator kualitas buah aprikot tersebut. Sebaiknya hindari aprikot dengan kulit berwarna terang, serta yang memar atau keriput. Aprikot yang matang akan memiliki biji besar yang mudah dipisahkan dari daging buahnya. Kulitnya akan terasa lembut dan lentur, sementara daging buahnya kenyal namun tidak keras. Ciri-ciri ini menunjukkan bahwa aprikot sudah siap untuk diolah menjadi kue yang lezat.
Kue aprikot dapat disiapkan dengan berbagai cara, mirip dengan kue buah lainnya. Di bawah ini, saya akan berbagi resep sederhana untuk membuat kue aprikot yang lembut dan creamy. Dengan bahan-bahan yang mudah didapat, Anda bisa membuat kue ini di rumah dan menikmatinya bersama keluarga atau teman-teman.
Bahan-bahan:
- 85g tepung rendah gluten
- 40g minyak salad
- 60g gula halus (putih telur)
- 40g susu
- 5 telur
- Secukupnya krim cair
- Irisan aprikot
- Secukupnya cokelat
- Secukupnya cranberry kering
Langkah-langkah:
1. Pisahkan putih telur dan kuning telur, lalu tempatkan masing-masing dalam wadah yang terpisah. Kocok kuning telur dan tambahkan 30 gram gula halus. Aduk hingga tercampur rata.
2. Tambahkan susu pada campuran kuning telur dan aduk rata. Kemudian, tambahkan minyak salad dan aduk kembali hingga merata.
3. Ayak tepung rendah gluten dan tambahkan ke dalam adonan. Aduk sampai tercampur rata.
4. Dalam wadah terpisah, tambahkan 1/3 gula halus ke dalam putih telur, lalu kocok menggunakan mixer hingga putih telur mengembang dan berwarna putih kaku. Secara bertahap, tambahkan sisa gula halus (2/3 bagian), kocok lagi hingga tercampur rata.
5. Lanjutkan mengocok putih telur hingga terbentuk puncak kaku yang tegak dan tidak runtuh.
6. Ambil 1/3 bagian campuran putih telur yang sudah dikocok, lalu lipat perlahan ke dalam adonan kuning telur menggunakan spatula karet. Lakukan dengan hati-hati agar tidak merusak tekstur putih telur yang sudah kaku.
7. Setelah tercampur rata, tuangkan campuran kuning telur ke dalam sisa putih telur yang sudah dikocok. Lipat perlahan sampai semua bahan tercampur dan tidak terlalu banyak mengaduk.
8. Setelah adonan tercampur dengan baik, tuangkan adonan ke dalam cetakan kue yang sudah diolesi mentega atau dialasi kertas roti.
9. Panaskan oven hingga suhu 150 derajat Celsius dan panggang kue di rak tengah selama 45 menit. Setelah matang, angkat kue dari oven dan biarkan dingin di atas rak kawat.
10. Sambil menunggu kue dingin, masukkan krim cair ke dalam wadah besar berisi air es, kemudian kocok dengan gula bubuk hingga krim mencapai konsistensi yang kaku.
11. Setelah kue dingin, potong menjadi dua lapis. Oleskan krim pada salah satu lapisan dan taburkan cranberry kering di atasnya.
12. Letakkan lapisan kue kedua di atasnya dan ratakan sisa krim di permukaan kue. Gunakan spatula untuk membuat permukaan krim menjadi halus dan rata.
13. Untuk sentuhan akhir, giling sebagian irisan almond hingga halus dan taburkan di atas buttercream. Tempelkan juga irisan almond di kedua sisi kue. Terakhir, hias kue dengan sedikit cokelat parut untuk memberi tampilan yang lebih menarik.
Dengan resep ini, Anda bisa membuat kue aprikot yang lembut dan menggugah selera di rumah. Rasanya yang manis, teksturnya yang lembut, serta tambahan krim dan almond membuat kue ini sempurna untuk dinikmati pada berbagai kesempatan. Jangan lupa, selamat menikmati kue aprikot lezat ini!
