Siapa yang bisa menolak pie krim pisang yang lezat ini? Dengan rasa pisang alami yang kaya, kulit pie mentega yang renyah, custard vanila yang lembut, pisang segar, dan lapisan krim kocok yang mengembang, setiap suapan adalah perpaduan tekstur dan rasa yang menggoda.

Bahkan jika Anda bukan penggemar pisang, pie ini mungkin akan membuat Anda jatuh cinta!

Bahan-bahan

a. Untuk Kulit Pie:

- 2 ½ cangkir tepung terigu serbaguna (300g), ditambah lagi untuk menggiling

- 4 sendok makan gula pasir (36g)

- ½ sendok teh garam laut (3g)

- 1 cangkir mentega tanpa garam (225g), dingin

- 4 sendok makan air es (60mL)

- 1 butir telur (untuk olesan telur)

- 1 sendok makan krim (untuk olesan telur)

b. Untuk Isian:

- 2 butir telur

- 2 kunir telur

- ¼ sendok teh garam kasar (2g)

- ¼ cangkir maizena (40g)

- 1 ¼ cangkir gula pasir (250g)

- 3 cangkir susu (720mL)

- 1 sendok makan ekstrak vanila (15mL)

- 4 sendok makan mentega tanpa garam (57g)

c. Untuk Topping Krim Kocok:

- 2 cangkir krim kental (480mL)

- ¼ cangkir gula halus (50g)

- 2 sendok teh ekstrak vanila (10mL)

d. Untuk Penyusunan Pie:

- 4 buah pisang, dipotong tipis

Cara Membuat

a. Untuk Kulit Pie:

- Panaskan oven hingga 220°C. Campurkan tepung, gula, dan garam dalam food processor. Tambahkan mentega dingin yang telah diparut, lalu tuangkan air es sedikit-sedikit. Aduk dengan garpu hingga tercampur rata.

- Bentuk adonan menjadi bola, bungkus dengan plastik wrap, dan simpan di dalam lemari es selama 30 menit.

- Setelah itu, giling adonan di atas permukaan yang telah ditaburi tepung hingga berbentuk lingkaran 1 inci lebih besar dari diameter loyang pie. Pindahkan adonan ke dalam loyang tanpa menariknya. Potong bagian tepi yang lebih, dan lipat pinggirannya membentuk pola crimp.

- Tusuk-tusuk bagian dasar kulit pie dengan garpu, tutupi dengan aluminium foil, dan panggang selama 15 menit.

- Buat olesan telur dengan mencampurkan telur dan krim, oleskan pada kulit pie, dan panggang lagi selama 15 menit di suhu 190°C hingga kulit pie berwarna kecoklatan.

b. Untuk Isian Pie:

- Campurkan bahan kering (maizena, gula, dan garam) dalam panci. Secara bertahap tuangkan susu sambil diaduk hingga rata dan masak di atas api sedang hingga adonan mengental.

Untuk mencegah telur menggumpal, masukkan satu cangkir campuran panas ke dalam telur yang sudah dikocok. Aduk perlahan, lalu tuangkan kembali campuran telur ke dalam panci. Masak selama 2 menit lagi.

- Masukkan mentega dan ekstrak vanila, aduk hingga halus. Biarkan isian pie mendingin hingga suhu ruang.

Untuk Topping Krim Kocok:

- Kocok krim kental, gula halus, dan ekstrak vanila dengan kecepatan tinggi hingga membentuk puncak lembut.

c. Untuk Penyusunan Pie:

- Sebarkan lapisan tipis custard pada kulit pie yang sudah dingin. Susun irisan pisang di atasnya.

- Tuangkan sisa custard di atas pisang dan ratakan permukaannya.

- Hiasi dengan krim kocok dan irisan pisang segar sebelum disajikan.

Tips Sukses Membuat Pie Krim Pisang:

1. Siapkan lebih awal: Anda bisa menyiapkan pie ini sehari sebelumnya. Tambahkan pisang dan krim kocok tepat sebelum disajikan untuk tekstur yang lebih segar.

2. Variasi rasa: Tambahkan saus coklat ganache atau taburi kelapa panggang untuk sentuhan ekstra yang istimewa.

3. Ganti dengan kulit pie biskuit: Cobalah menggunakan kulit pie dari biskuit untuk variasi yang menyenangkan pada pie klasik ini.

Pertanyaan yang Sering Diajukan

1. Bagaimana cara mencegah pisang menjadi cokelat?

Cobalah untuk mengoleskan pisang dengan sedikit jus jeruk nipis, jeruk, atau nanas. Atau, Anda juga bisa menyusun pisang tepat sebelum penyajian.

2. Apakah pie krim pisang harus disimpan di dalam kulkas?

Ya, pie ini sebaiknya disimpan di dalam kulkas. Tutup dengan foil dan simpan selama maksimal 3 hari agar tetap segar.

3. Bisakah pie ini dibuat lebih dulu?

Tentu! Anda bisa menyiapkan kulit pie dan isian custard hingga 3 hari sebelumnya. Namun, tambahkan pisang dan krim kocok hanya sebelum disajikan agar tetap segar.

Pie krim pisang ini pasti akan memikat siapa saja yang mencobanya. Dengan rasa yang begitu lembut, manis, dan penuh kenikmatan, pie ini adalah pilihan yang sempurna untuk momen spesial. Jangan ragu untuk mencobanya, dan rasakan sensasi kelezatannya yang sulit ditolak!