Spaghetti Bolognese adalah hidangan khas Italia yang tidak lekang oleh waktu, dengan rasa yang kaya, lezat, dan tekstur yang kenyal.
Resep ini akan memandu Anda untuk membuat saus daging yang kental dan creamy, sempurna untuk makan malam bersama keluarga atau sebagai persiapan makan dalam seminggu. Siap untuk memukau keluarga Anda?
Bahan yang Diperlukan
- Soffritto (Trio Penyedap Rasa)
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 2 wortel, cincang halus
- 1 batang seledri, cincang halus
- 1 bawang bombay, cincang halus
Bahan Lainnya
- 6 siung bawang putih, cincang halus
- 700 gram daging cincang (saran daging sapi)
- 1 kaleng (794g) tomat utuh, dihancurkan
- 1 kaleng (170g) pasta tomat
- 1 daun salam
- 1 cangkir susu penuh, suhu ruang
- 2 sendok teh garam
- 1 sendok teh merica hitam bubuk
- 450 gram pasta spaghetti atau tagliatelle
- ½ cangkir keju parmesan parut segar (sekitar 43g)
Cara Membuat Spaghetti Bolognese
1. Persiapkan Soffritto
Panaskan minyak zaitun dalam panci besar atau Dutch oven dengan api sedang-tinggi. Tambahkan wortel, seledri, dan bawang bombay ke dalam panci, lalu masak selama 7 menit hingga bahan-bahan ini menjadi lembut. Aduk sesekali. Setelah itu, tambahkan bawang putih cincang dan masak selama 1 menit hingga tercium aroma harum.
2. Masak Daging Giling
Tambahkan daging cincang ke dalam panci, aduk-aduk menggunakan sendok kayu hingga daging hancur dan berubah warna. Masak selama 5 menit hingga daging berwarna kecoklatan.
3. Tambahkan Tomat dan Diamkan
Masukkan tomat yang sudah dihancurkan, pasta tomat, dan daun salam. Kecilkan api dan biarkan mendidih perlahan. Tutup sebagian panci dan masak selama 2 jam, aduk setiap 20-30 menit agar tidak menempel pada dasar panci.
4. Selesaikan dengan Susu
Setelah dua jam, buang daun salam dan perlahan-lahan aduk susu yang sudah berada pada suhu ruang. Setelah tercampur rata, beri garam dan merica secukupnya. Diamkan agar tetap hangat.
5. Masak Pasta
Didihkan air dalam panci besar yang sudah diberi garam, kemudian masak pasta sesuai petunjuk pada kemasan. Setelah matang, tiriskan dan campurkan pasta dengan saus Bolognese hingga rata.
6. Sajikan dan Hias
Taburkan keju parmesan parut segar di atasnya dan sajikan segera.
Tips Pro untuk Spaghetti Bolognese yang Sempurna
1. Cincang Sayuran dengan Halus
Soffritto yang baik akan membuat sayuran menyatu dengan saus, memberikan rasa yang kaya dan konsistensi yang sempurna. Gunakan food processor jika diperlukan, tetapi jangan sampai terlalu halus.
2. Hancurkan Tomat dengan Tangan
Untuk mendapatkan saus yang lebih halus, hancurkan tomat utuh dalam mangkuk sebelum dimasukkan ke dalam panci.
3. Masak dengan Api Kecil dan Lama
Rahasia dari Bolognese yang autentik adalah pada proses memasak yang lambat. Beri waktu sekitar 3 jam agar rasa daging benar-benar meresap dan saus menjadi lebih kaya.
4. Pilih Pasta yang Tepat
Walaupun spaghetti adalah pilihan klasik, tagliatelle atau pappardelle bisa jadi pilihan pasta yang lebih tebal dan kuat, cocok untuk saus yang kaya seperti Bolognese ini.
Penyimpanan dan Pemanasan Kembali
1. Menyimpan Sisa Saus
Biarkan saus dingin hingga suhu ruang sebelum dipindahkan ke wadah kedap udara. Simpan di kulkas hingga 4 hari. Untuk memanaskan, cukup panaskan kembali dengan api sedang dalam wajan atau di microwave hingga panas.
2. Membekukan Saus
Saus ini dapat dibekukan dengan baik! Biarkan saus dingin sepenuhnya sebelum memasukkannya ke dalam wadah atau kantong pembeku yang aman. Sisakan sedikit ruang untuk ekspansi. Bekukan hingga 3 bulan. Untuk menggunakannya, cairkan saus semalam di kulkas dan panaskan kembali di atas kompor atau microwave hingga panas.
Paduan Sempurna untuk Spaghetti Bolognese
Nikmati Spaghetti Bolognese dengan tambahan salad hijau yang segar dan roti bawang putih yang renyah untuk makan malam ala Italia yang sempurna. Akhiri santapan dengan pencuci mulut sederhana seperti buah segar atau satu sendok gelato.
Nikmati hidangan klasik yang memanjakan lidah ini di rumah. Anda pun bisa mempersiapkannya untuk makan siang atau makan malam sepanjang minggu!
