Cherry pie adalah hidangan klasik yang selalu menggoda selera. Dengan rasa manis dari ceri yang dipadu dengan kelembutan adonan pie, menjadikannya salah satu pilihan kue favorit banyak orang.

Anda dapat membuat cherry pie ini di rumah dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan dan cara yang cukup sederhana. Berikut ini adalah resep lengkap cherry pie yang bisa Anda coba.

Bahan-bahan:

Untuk Adonan Pie:

- 2 1/2 cangkir tepung terigu serbaguna

- 1 sdm gula pasir (optional)

- 1 sdt garam

- 1 cangkir (2 batang) mentega tawar, dingin dan dipotong kotak-kotak

- 6-8 sdm air es

Untuk Isian Ceri:

- 4 cangkir ceri segar atau beku (yang telah dibuang bijinya)

- 3/4 cangkir gula pasir (sesuaikan dengan tingkat kemanisan ceri)

- 2 sdm maizena

- 1 sdm air perasan jeruk nipis

- 1/2 sdt ekstrak almond (optional, memberikan aroma khas)

- 1/4 sdt garam

- 1 sdm mentega (untuk memberi rasa lezat pada isian)

Untuk Finishing:

- 1 butir telur (untuk membuat lapisan olesan)

- 1 sdm air

- Gula pasir (untuk taburan)

Langkah-Langkah Pembuatan:

1. Membuat Adonan Pie:

- Campurkan tepung terigu, gula pasir (jika digunakan), dan garam dalam sebuah mangkuk besar.

- Tambahkan mentega dingin yang telah dipotong-potong kecil. Gunakan pemotong adonan atau ujung jari Anda untuk mengaduk hingga adonan menjadi tekstur seperti remah-remah kasar dengan ukuran mentega sebesar kacang polong.

- Secara bertahap tambahkan air es (sekitar 1 sdm per 1 kali) sambil mengaduk, hingga adonan mulai menggumpal. Jangan terlalu lama mengaduk agar pie tidak keras.

- Bagi adonan menjadi dua bagian (satu bagian sedikit lebih besar untuk lapisan bawah). Bentuk masing-masing adonan menjadi cakram pipih, bungkus dengan plastik wrap, dan simpan dalam lemari es selama minimal 1 jam agar adonan mengeras.

2. Mempersiapkan Isian Ceri:

- Jika Anda menggunakan ceri beku, pastikan untuk mencairkannya terlebih dahulu dan meniriskan cairan berlebih.

- Dalam sebuah mangkuk, campurkan ceri, gula pasir, maizena, air perasan jeruk nipis, ekstrak almond, dan garam. Aduk rata hingga semua bahan tercampur dengan baik. Diamkan sejenak.

3. Menyusun Pie:

Panaskan oven Anda hingga suhu 220°C (425°F).

- Ambil satu bagian adonan yang lebih besar dan gulung di atas permukaan yang telah ditaburi sedikit tepung terigu hingga membentuk lingkaran yang cukup besar untuk menutupi dasar dan sisi loyang pie berdiameter 22 cm.

- Letakkan adonan di atas loyang pie dan tekan-tekan pelan agar rata di dasar dan sisi loyang. Potong sisa adonan di tepi loyang jika terlalu panjang.

- Tuangkan isian ceri ke dalam adonan pie dan ratakan. Tambahkan potongan mentega kecil-kecil di atas isian ceri agar memberi rasa lebih gurih saat dipanggang.

- Gulung adonan sisa yang telah dibentuk pipih untuk menutup isian pie, baik secara penuh atau dengan pola anyaman (lattice) untuk tampilan lebih menarik.

- Rapikan bagian pinggir dengan cara mencubitnya atau menggunakan garpu untuk memberi pola.

- Buat beberapa lubang kecil di adonan atas untuk mengeluarkan uap saat dipanggang.

4. Membuat Olesan Telur dan Memanggang Pie:

Kocok telur dengan 1 sdm air untuk membuat lapisan olesan telur. Oleskan campuran telur ini di atas permukaan adonan pie untuk menghasilkan warna keemasan yang cantik saat dipanggang.

- Taburkan sedikit gula pasir di atas permukaan pie untuk hasil yang lebih berkilau dan rasa manis tambahan.

- Panggang pie selama 45-50 menit atau hingga adonan berwarna kecokelatan dan isian ceri mulai menggelembung keluar dari celah-celah adonan. Untuk menjaga agar tetesan cairan pie tidak berantakan, Anda bisa meletakkan loyang pie di bawahnya saat memanggang.

5. Mendinginkan dan Menyajikan:

- Setelah dipanggang, biarkan pie dingin selama setidaknya 2 jam agar isian pie mengeras dan tidak tumpah saat dipotong.

- Cherry pie ini akan lebih nikmat jika disajikan dengan es krim vanila atau whipped cream sebagai pelengkap.

Tips:

1. Jika Anda ingin mendapatkan adonan yang lebih renyah, pastikan mentega benar-benar dingin dan gunakan air es yang sangat dingin.

2. Anda bisa mengganti ekstrak almond dengan ekstrak vanila jika lebih menyukai aroma vanila.

3. Untuk membuat pie lebih tahan lama, simpan dalam kulkas setelah dipanggang dan nikmati dalam waktu 2-3 hari.

Dengan resep cherry pie ini, Anda bisa menikmati hidangan penutup yang lezat dan menggugah selera. Tak hanya itu, cara pembuatannya yang sederhana juga membuatnya cocok untuk dihidangkan di berbagai kesempatan, seperti pertemuan keluarga atau acara spesial lainnya. Jangan ragu untuk mencoba resep ini di rumah dan buat keluarga atau teman-teman Anda terkesan dengan kelezatannya!

Selamat mencoba dan rasakan kenikmatannya!