Empanadillas adalah camilan atau hidangan pembuka yang sangat populer di Spanyol dan Amerika Latin, dengan variasi nama dan isian yang berbeda-beda tergantung daerahnya.
Empanadillas merupakan versi mini dari empanadas, hidangan pai besar yang berasal dari Galicia, sebuah wilayah di barat laut Spanyol. Kata "empanada" berasal dari kata Spanyol "empanar", yang berarti membungkus atau melapisi dengan roti. Hidangan empanada ini dibawa ke Amerika Latin oleh penjajah Spanyol, yang kemudian menyesuaikan resep ini dengan bahan-bahan lokal.
Isian Empanadillas yang Menggugah Selera
Salah satu isian empanadillas yang paling umum adalah tuna dengan saus tomat, bawang bombay, bawang putih, paprika, dan zaitun. Isian ini juga merupakan isian tradisional untuk empanada Gallega, sebuah pai segi empat yang dipotong-potong dan disajikan sebagai hidangan utama atau hidangan kecil. Empanada Gallega dianggap sebagai empanada asli dan sangat populer di seluruh Spanyol.
Isian lain yang sering digunakan adalah daging cincang dengan kentang, sayuran, dan rempah-rempah. Isian ini mirip dengan isian empanada Argentina, salah satu jenis empanada Latin Amerika yang paling terkenal. Empanada Argentina biasanya berbentuk setengah lingkaran dan memiliki berbagai bentuk serta pola tergantung pada isian yang digunakan.
Selain itu, ada juga isian empanadillas lainnya seperti ayam dengan paprika merah, telur rebus, bawang, dan saus tomat; keju atau udang dengan keju atau saus béchamel; jamur dengan keju atau bawang putih; dan bahkan cokelat dengan pisang atau susu kental manis yang sudah karamel.
Jenis Adonan untuk Empanadillas
Adonan empanadillas dapat bervariasi tergantung pada wilayah dan preferensi masing-masing. Adonan yang paling umum digunakan adalah adonan tepung terigu (mirip dengan kulit pai), adonan tepung jagung (mirip dengan tortilla), adonan singkong (dari akar singkong), dan adonan pisang raja (dari pisang matang). Beberapa orang juga menggunakan adonan puff pastry atau adonan roti untuk membuat empanadillas mereka.
Bahan-Bahan:
- 2 cangkir tepung terigu serbaguna
- 1/4 sendok teh garam
- 1/4 cangkir mentega
- 1 butir telur
- 2 sendok makan air
- 1 sendok makan cuka
- 1/4 pound daging cincang
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 1/4 bawang bombay, cincang
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1/4 sendok teh paprika
- Garam dan merica secukupnya
- 2 sendok makan kismis (opsional)
- 2 sendok makan zaitun cincang (opsional)
- Minyak untuk menggoreng
Cara Membuat Empanadillas:
1. Membuat Adonan: Campurkan tepung terigu, garam, dan mentega dalam mangkuk. Aduk dengan tangan hingga membentuk adonan yang homogen.
2. Dalam mangkuk terpisah, kocok telur, air, dan cuka, kemudian tambahkan campuran tersebut ke dalam adonan tepung terigu.
3. Uleni adonan di atas permukaan yang sudah diberi tepung selama sekitar 10 menit hingga adonan terasa halus dan elastis.
4. Bungkus adonan dengan plastik wrap dan simpan di dalam kulkas selama minimal satu jam.
5. Membuat Isian: Panaskan minyak zaitun dalam wajan di atas api sedang. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum dan lunak, sekitar 5 menit.
6. Tambahkan daging cincang dan masak hingga kecokelatan, hancurkan daging dengan spatula saat memasaknya.
7. Beri bumbu dengan paprika, garam, merica, kismis, dan zaitun jika digunakan. Aduk rata dan biarkan dingin sedikit.
8. Menyusun Empanadillas: Bagi adonan menjadi beberapa bagian yang sama besar, lalu giling setiap bagian adonan menjadi lingkaran tipis dengan diameter sekitar 4 inci.
9. Letakkan satu sendok makan isian di satu sisi setiap lingkaran adonan, kemudian lipat adonan dan rapatkan ujungnya dengan garpu atau jari.
10. Panaskan minyak dalam wajan besar dengan api sedang tinggi. Goreng empanadillas dalam beberapa batch hingga kedua sisinya berwarna keemasan, sekitar 3 menit per sisi.
11. Angkat empanadillas dan tiriskan di atas kertas minyak.
Penyajian Empanadillas
Empanadillas paling enak disajikan selagi hangat, dan bisa dinikmati dengan berbagai saus seperti salsa (saus tomat), chimichurri (saus herbal), aioli (mayones bawang putih), guacamole (saus alpukat), sour cream, saus tomat, atau mustard. Anda juga bisa menaburkan sedikit gula di atas empanadillas manis untuk menambah cita rasa.
Empanadillas adalah camilan yang lezat yang bisa dinikmati kapan saja, baik sebagai snack, hidangan pembuka, atau bahkan hidangan utama. Mereka mudah dibuat dan sangat menyenangkan untuk dimakan. Hidangan ini mencerminkan keberagaman dan kekayaan budaya kuliner Spanyol dan Amerika Latin.
Jadi, tunggu apa lagi? Segera coba resep empanadillas ini dan nikmati kelezatannya yang menggugah selera! Anda bisa menyesuaikan isian dan adonan sesuai selera pribadi, menjadikannya hidangan serbaguna yang cocok untuk berbagai kesempatan. Jangan lewatkan kesempatan untuk menciptakan empanadillas yang akan membuat semua orang ketagihan!
