Vienna, Austria, kota yang terkenal dengan kekayaan sejarah budayanya.

Arsitekturnya yang memukau, dan kancah seninya yang semarak, juga terkenal dengan kulinernya yang nikmat.

Di antara yang paling terkenal adalah Sachertorte, kue cokelat dekaden yang telah menjadi simbol keunggulan penganan Vienna. Kisah Sachertorte dimulai pada tahun 1832, ketika Pangeran Metternich dari Austria meminta makanan penutup khusus untuk tamu-tamu terhormatnya. Tugas tersebut jatuh ke tangan Franz Sacher, seorang koki magang berusia 16 tahun pada saat itu, yang menciptakan salah satu kue paling ikonik di dunia. Kesuksesan kue ini mengamankan tempatnya dalam sejarah kuliner, dan kreasi Franz Sacher dengan cepat menjadi bagian penting dari budaya hidangan penutup Vienna.

Sachertorte adalah kue sederhana yang lezat, ditandai dengan bolu cokelatnya yang padat dan lapisan selai aprikot, semuanya dilapisi dengan lapisan cokelat hitam yang halus. Kue ini secara tradisional disajikan dengan sesendok krim kocok tanpa pemanis, yang menyeimbangkan rasa cokelat yang kaya dengan sempurna.

Bahan-Bahannya

Untuk membuat Sachertorte yang autentik, harus menggunakan bahan-bahan berkualitas tinggi. Komponen utamanya meliputi:

– Cokelat: Cokelat hitam yang kaya rasa sangat penting untuk kue dan glasir.

– Mentega: Menambahkan tekstur lembut dan kedalaman rasa.

– Telur: Penting untuk struktur dan kelembapan kue.

– Gula: Digunakan dalam adonan kue dan glasir.

– Tepung: Menyediakan struktur yang diperlukan untuk kue.

– Selai Aprikot: Menawarkan kontras buah yang halus dengan cokelat.

– Krim Kocok: Secara tradisional disajikan bersama kue.

Prosesnya

Membuat Sachertorte membutuhkan ketelitian dan kesabaran. Berikut ini ikhtisar singkat tentang langkah-langkah yang terlibat:

1. Mempersiapkan Adonan Kue: Lelehkan cokelat dan mentega menjadi satu. Kocok kuning telur bersama gula pasir hingga lembut, lalu campurkan dengan adonan cokelat. Di wadah terpisah, kocok putih telur hingga kaku, lalu masukkan perlahan ke dalam adonan cokelat bersama tepung.

2. Memanggang Kue: Tuang adonan ke dalam loyang kue yang sudah disiapkan dan panggang hingga tusuk gigi yang ditusukkan

di tengahnya keluar bersih. Setelah dipanggang, biarkan kue hingga benar-benar dingin.

3. Menambahkan Selai Aprikot: Setelah kue dingin, potong menjadi dua secara horizontal dan oleskan selai aprikot dalam jumlah banyak di bagian bawah. Pasang kembali separuh bagian atas dan oleskan lapisan tipis selai aprikot ke seluruh kue.

4. Chocolate Glaze: Siapkan glasir cokelat glossy dengan cara melelehkan cokelat dengan sedikit air dan gula. Tuangkan glasir di atas kue, pastikan menutupi seluruh permukaan secara merata. Biarkan glasir mengeras sebelum disajikan.

Warisan Sachertorte

Sachertorte telah melampaui awalnya yang sederhana menjadi simbol budaya Austria. Resep aslinya masih dirahasiakan, dipegang oleh keluarga Sacher dan Hotel Sacher di Wina, di mana pengunjung masih dapat menikmati sepotong asli kue legendaris ini. Hotel ini juga memproduksi kue untuk distribusi internasional, memastikan bahwa pecinta cokelat di seluruh dunia dapat menikmati kenikmatan khas Vienna ini.

Pengalaman

Menikmati sepotong Sachertorte lebih dari sekedar pengalaman kuliner, ini adalah perjalanan ke jantung kekayaan sejarah dan tradisi Vienna. Tekstur kuenya yang padat dan lembap, diimbangi dengan selai aprikot dan lapisan cokelat yang lembut, menciptakan perpaduan rasa yang harmonis, memanjakan sekaligus halus. Dipasangkan dengan secangkir kopi Vienna, ini memberikan suguhan sore yang sempurna.

Variasi Modern

Meskipun Sachertorte klasik tetap tidak berubah, pembuat roti modern telah bereksperimen dengan berbagai interpretasi dari resep aslinya. Beberapa variasinya mencakup berbagai jenis cokelat, selai rasa, atau bahkan bahan tambahan seperti kacang atau

rempah-rempah. Namun, inti dari Sachertorte, perayaan cokelat dan pengerjaan yang cermat dan tetap menjadi inti dari setiap variasi.

Sachertorte lebih dari sekedar kue cokelat, ini adalah bagian dari sejarah Austria dan bukti daya tarik abadi dari makanan penutup sederhana yang disajikan dengan baik. Baik dinikmati di kafe besar di Vienna atau di rumah bersama orang-orang terkasih, Sachertorte terus memikat dan menyenangkan para penggemar cokelat di seluruh dunia. Warisannya, seperti halnya kota Vienna itu sendiri, memiliki keanggunan, tradisi, dan pesona abadi.