Kue Napoleon, yang juga dikenal dengan nama Mille-feuille.
Adalah salah satu kue klasik yang sangat digemari di dunia kuliner, terutama dalam masakan Prancis.
Dengan kombinasi puff pastry yang renyah dan custard yang lembut dan kaya rasa, kue ini menjadi pilihan sempurna untuk acara istimewa atau kapan pun Anda ingin menikmati hidangan penutup yang mewah dan elegan. Kue Napoleon terdiri dari lapisan-lapisan puff pastry yang dipanggang hingga mengembang dan berwarna keemasan, disusun di antara lapisan custard yang kaya dan lezat. Rasanya yang manis dan teksturnya yang kontras menjadikannya pilihan tepat untuk memanjakan diri Anda atau tamu Anda. Meskipun terlihat rumit, proses membuat kue Napoleon sebenarnya cukup mudah dan dapat dilakukan di rumah dengan bahan-bahan yang mudah didapat.
Bahan-Bahan
Untuk Puff Pastry:
- 1 bungkus puff pastry beku (sekitar 17,3 ons), dicairkan
- 1 butir telur, dikocok (untuk olesan telur)
- Gula halus, untuk taburan
Untuk Custard:
- 2 cangkir susu full cream
- 1 cangkir gula pasir
- 4 kuning telur
- ¼ cangkir tepung maizena
- ¼ cangkir mentega tawar
- 1 sendok teh ekstrak vanila
Untuk Glazur (Opsional):
- 1 cangkir gula halus
- 2 sendok makan susu
- 1 sendok makan sirup jagung ringan
- ½ sendok teh ekstrak vanila
Cara Membuat
- Siapkan Puff Pastry
Langkah pertama dalam membuat Kue Napoleon adalah menyiapkan puff pastry. Letakkan lembaran puff pastry yang sudah dicairkan di atas permukaan yang telah diberi tepung. Gulung dengan lembut untuk menghilangkan lipatan pada adonan. Potong adonan menjadi persegi panjang, kira-kira 3x4 inci, dan susun di atas loyang yang telah dilapisi dengan kertas roti.
Oleskan telur yang telah dikocok pada bagian atas setiap potongan puff pastry dan taburi dengan gula halus untuk memberikan efek karamelisasi yang manis saat dipanggang. Panggang adonan dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 200°C (400°F) selama 15 hingga 20 menit, atau hingga pastry mengembang dan berwarna keemasan. Setelah matang, biarkan dingin sepenuhnya di rak kawat.
- Siapkan Custard
Sementara puff pastry sedang dipanggang, saatnya menyiapkan custard. Panaskan susu full cream dalam panci sedang hingga hampir mendidih, kemudian angkat dari api. Dalam wadah terpisah, kocok kuning telur, gula pasir, dan tepung maizena hingga tercampur rata dan berbusa. Untuk menghindari penggumpalan, secara perlahan campurkan susu panas ke dalam campuran telur sambil terus mengocok. Setelah itu, kembalikan campuran tersebut ke dalam panci dan masak dengan api sedang. Aduk terus hingga campuran mengental dan mulai berbuih. Angkat dari api dan tambahkan ekstrak vanila serta mentega. Aduk rata hingga mentega meleleh dan custard menjadi halus. Biarkan custard dingin hingga mencapai suhu ruangan.
Menyusun Kue Napoleon
Setelah puff pastry dan custard benar-benar dingin, saatnya untuk menyusun kue Napoleon. Oleskan lapisan custard di atas satu persegi panjang puff pastry. Tutup dengan lapisan puff pastry lainnya dan ulangi langkah ini hingga Anda memiliki tiga lapis custard dan empat lapis puff pastry. Untuk lapisan terakhir, letakkan potongan puff pastry di bagian atas untuk menyelesaikan tumpukan kue.
Simpan di Lemari Es dan Sajikan
Agar lapisan-lapisan pada kue Napoleon menyatu dengan baik, simpan kue yang sudah dirangkai dalam lemari es selama setidaknya satu jam. Proses pendinginan ini akan membantu kue menjadi lebih kokoh dan rasa menjadi lebih meresap.
Setelah didinginkan, potong kue Napoleon menjadi potongan-potongan kecil dan sajikan. Anda juga dapat menaburi kue dengan gula halus tambahan di atasnya untuk memberikan tampilan yang lebih cantik dan manis.
Nikmati Kue Napoleon
Kue Napoleon adalah pilihan sempurna untuk menemani waktu santai Anda, baik itu saat cuaca dingin maupun pada acara-acara spesial. Dengan lapisan puff pastry yang renyah dan custard yang kaya, kue ini menawarkan rasa yang lembut dan elegan. Keistimewaan kue ini terletak pada tekstur yang kontras antara puff pastry yang renyah dan custard yang creamy, menciptakan pengalaman rasa yang tak terlupakan.
Nikmati kue Napoleon ini dengan secangkir teh atau kopi favorit Anda, dan rasakan kelezatannya yang sempurna. Jika Anda ingin memberikan sentuhan lebih pada penampilannya, Anda bisa menambahkan glazur manis di atasnya. Kue ini tidak hanya cocok disajikan pada acara formal, tetapi juga sebagai hidangan penutup yang elegan untuk setiap kesempatan.
