Pani puri adalah salah satu makanan jalanan khas India yang sangat populer. Terbuat dari bola adonan goreng yang renyah dan berlubang (puri) yang diisi dengan kentang rebus, kecambah kacang hijau, atau kacang chickpea, lalu disiram dengan air pedas yang asam dan chutney manis.

Makanan ringan ini menjadi favorit banyak orang, dengan beragam rasa yang membuat Anda tak bisa berhenti setelah satu gigitan! Pani puri dikenal dengan nama berbeda di seluruh India, seperti Golgappa, Puchka, atau Gupchup, namun tetap menjadi camilan yang dicintai oleh banyak orang di seluruh negeri.

Apa itu Pani Puri?

"Pani" dalam bahasa Hindi berarti air, sedangkan "puri" adalah bola adonan yang renyah dan mengembang. Pani biasanya memiliki rasa yang asam, pedas, dan sedikit manis, yang seimbang dengan tambahan chutney tamarind. Chutney manis ini disebut dengan Meetha Pani, sementara air pedasnya disebut Teekha Pani. Kedua jenis air ini akan dituangkan ke dalam puri bersama isian kentang rebus, kecambah kacang hijau, atau ragda (kari kacang putih).

Dengan berbagai variasi yang ada di setiap wilayah, resep ini menawarkan cara sederhana untuk membuat rasa air pedas dan manis tanpa perlu membuat chutney terpisah. Nikmati sajian yang menggiurkan ini di rumah dengan langkah-langkah mudah berikut!

Panduan Langkah-demi-Langkah Membuat Pani Puri

1. Membuat Pani (Air Pedas) yang Segar

- Persiapkan Bahan-Bahan:

Siapkan 1 cangkir daun ketumbar, ½ cangkir daun mint, 2-3 cabai hijau, dan 1 inci jahe. Kupas dan cincang jahe serta cabai, dan pastikan Anda tidak menggunakan tangkai daun mint karena dapat menambah rasa pahit.

- Blender Bahan-Bahan:

Dalam blender, masukkan daun ketumbar, daun mint, jahe yang telah dipotong, 1 sendok makan tamarind, 3,5 sendok makan jaggery (gula merah), 1 sendok teh bubuk jintan panggang, 1 sendok teh chaat masala, dan garam secukupnya. Tambahkan ⅓ cangkir air dan haluskan bahan-bahan hingga membentuk konsistensi yang halus.

- Cairkan Chutney:

Pindahkan campuran yang sudah diblender ke dalam mangkuk. Bilas blender dengan ½ cangkir air dan tuangkan ke dalam mangkuk. Sesuaikan jumlah air sesuai selera Anda, namun pastikan rasa tetap intens dan segar. Setelah itu, simpan air ini di dalam kulkas agar terasa lebih dingin saat disajikan.

2. Membuat Isian Puri

- Siapkan Kentang:

Rebus 2-3 kentang ukuran sedang hingga empuk. Kupas kulitnya dan potong-potong kecil-kecil. Anda juga dapat menambahkan kecambah kacang hijau yang sudah dikukus atau kacang chickpea rebus sebagai variasi.

- Campurkan Rempah-Rempah:

Tambahkan ¼ sendok teh bubuk cabai merah, 1 sendok teh bubuk chaat masala, 1 sendok teh bubuk jintan panggang, dan garam sesuai selera. Aduk rata semua bahan hingga tercampur sempurna.

3. Menyusun Pani Puri

- Siapkan Puri:

Buka bagian atas setiap puri menggunakan jari atau sendok agar bisa diisi. Pastikan puri tidak pecah agar isian bisa dimasukkan dengan mudah.

- Tambahkan Isian:

Isi puri dengan campuran kentang dan taburi sedikit chutney manis (meetha pani) jika Anda suka rasa yang lebih manis.

- Tambahkan Pani:

Tuangkan air pedas yang sudah dingin (teekha pani) ke dalam puri dan sajikan segera untuk menghindari puri menjadi lembek. Rasakan sensasi rasa yang begitu menyegarkan dan menggugah selera!

Tips Berguna dalam Membuat Pani Puri

Puri yang dibeli di toko juga sangat cocok digunakan, namun Anda bisa membuatnya sendiri di rumah menggunakan tepung terigu atau semolina.

Anda bisa menyesuaikan isian sesuai selera, misalnya dengan menambahkan kacang chickpea rebus atau irisan bawang.

Pastikan Anda mendinginkan air pedas (pani) terlebih dahulu, namun jangan tambahkan es batu karena bisa mengurangi kelezatannya.

Jangan lewatkan penggunaan garam hitam (black salt) untuk memperkaya rasa dan aroma.

Nikmati Sensasi Pani Puri yang Menggugah Selera!

Setiap gigitan Pani Puri akan memanjakan lidah Anda dengan kombinasi rasa asam, pedas, dan manis yang tak terlupakan. Pastikan semua bahan disiapkan segar dan sajikan langsung setelah dirakit agar mendapatkan pengalaman menikmati Pani Puri yang autentik dan sempurna. Jangan ragu untuk membuatnya di rumah dan berbagi kelezatannya dengan keluarga atau teman-teman Anda!