Sakharamba adalah manisan khas India yang sangat digemari karena teksturnya yang lembut dan krimi serta rasa manis yang nyaman. Terbuat dari susu yang direbus dan dicampur dengan gula, sakharamba ini diberi sentuhan rasa dari kapulaga yang harum dan sering dihiasi dengan kacang-kacangan renyah seperti almond, pistachio, atau kacang mete.

Manisan tradisional ini memiliki tempat istimewa dalam masakan India, biasanya disajikan pada saat festival, pernikahan, dan perayaan lainnya. Dengan bahan-bahan yang sederhana, sakharamba menciptakan keseimbangan manis dan hangat yang sempurna, menjadikannya camilan yang cocok untuk segala kesempatan!

Bahan-Bahan yang Diperlukan

- 4 cangkir susu full cream

- 1/2 cangkir gula (sesuaikan dengan selera)

- 1/4 sendok teh bubuk kapulaga

- 1 sendok makan ghee (mentega clarifikasi)

- 1/4 cangkir kacang-kacangan cincang (seperti almond, kacang mete, atau pistachio)

- Sejumput helai saffron (opsional)

- 1/4 cangkir kelapa parut (opsional)

Cara Membuat Sakharamba

1. Rebus Susu

Pertama, dalam sebuah panci yang tebal, didihkan susu di atas api sedang. Aduk sesekali untuk mencegah susu menempel pada dasar panci.

2. Mengurangi Volume Susu

Setelah susu mendidih, kecilkan api dan biarkan susu mendidih perlahan. Terus masak, sambil mengaduk secara teratur, hingga susu berkurang setengah volume. Proses ini bisa memakan waktu sekitar 30-40 menit. Pastikan susu tidak meluap atau gosong.

3. Menambahkan Gula dan Bumbu

Setelah susu berkurang, tambahkan gula dan aduk hingga gula larut sepenuhnya. Kemudian, tambahkan bubuk kapulaga dan helai saffron (jika menggunakan). Aduk rata agar bumbu meresap dengan baik ke dalam susu yang kental.

4. Menambahkan Ghee dan Kacang

Di wajan terpisah, panaskan ghee dengan api kecil hingga meleleh dan mengeluarkan aroma wangi. Masukkan kacang-kacangan yang sudah dicincang, seperti almond, pistachio, atau kacang mete, lalu panggang kacang-kacang tersebut hingga berwarna kecoklatan dan mengeluarkan aroma khas kacang panggang. Aduk sesekali untuk menghindari kacang gosong.

5. Menambahkan Kelapa Parut (Opsional)

Jika Anda suka dengan rasa dan tekstur kelapa, ini adalah waktu yang tepat untuk menambahkannya. Masukkan kelapa parut yang baru saja diparut ke dalam campuran susu. Kelapa akan memberikan tekstur kenyal yang menyenangkan dan rasa manis lembut yang sangat cocok dengan dasar susu yang kaya dan krimi pada sakharamba.

6. Menyusun Campuran

Setelah semua bahan tercampur rata, tuang campuran ke dalam loyang atau wadah yang sudah diolesi sedikit minyak. Ratakan campuran tersebut dan biarkan dingin di suhu ruangan hingga mengeras. Anda juga dapat mendinginkannya dalam kulkas untuk mempercepat proses pengerasan.

7. Potong dan Sajikan

Setelah campuran mengeras, potong sakharamba menjadi bentuk persegi atau bentuk diamond. Sajikan pada suhu ruang atau dinginkan lebih dahulu di kulkas. Sakharamba buatan rumah ini adalah camilan manis yang luar biasa, yang menampilkan rasa kaya dari susu, gula, dan kapulaga. Sempurna disajikan untuk acara spesial atau sebagai pencuci mulut yang menghangatkan hati.

Sakharamba adalah pilihan manisan yang sangat cocok untuk berbagai acara dan perayaan. Proses pembuatannya yang sederhana, namun hasil akhirnya sangat memuaskan. Anda bisa menikmatinya sebagai hidangan penutup setelah makan atau memberikannya sebagai hadiah manis kepada teman dan keluarga. Nikmati manisan tradisional India ini dengan bahan-bahan alami yang menggugah selera!