Indonesia memiliki ragam kuliner tradisional yang menggugah selera, dengan setiap daerah memiliki makanan khas yang unik.

Salah satu cemilan lezat dari Jawa Timur yang patut dicicipi adalah Ote-Ote Udang.

Meskipun dikenal dengan nama berbeda seperti Bakwan Udang atau Bala-Bala Udang di daerah lain, nama Ote-Ote lebih populer di Surabaya dan sekitarnya. Ote-Ote Udang ini merupakan gorengan yang memiliki tekstur renyah di luar dan lembut di dalamnya, dengan isian udang yang gurih dan nikmat.

Sejarah dan Asal Usul

Ote-Ote Udang memiliki sejarah panjang sebagai makanan tradisional Jawa Timur. Meskipun asal-usulnya tidak terlalu jelas, makanan ini telah menjadi bagian dari budaya kuliner Jawa Timur sejak lama. Biasanya, Ote-Ote dijual di pasar tradisional, warung pinggir jalan, dan sering kali disajikan dalam acara keluarga atau perayaan tertentu.

Bahan dan Cara Membuat

Membuat Ote-Ote Udang relatif sederhana, namun membutuhkan beberapa bahan utama yang harus dipersiapkan dengan baik. Berikut adalah resep dasarnya:

Bahan-bahan:

- 200 gram udang segar, kulit sudah dikupas dan sisakan ekor

- 150 gram tepung terigu

- 50 gram tepung beras

- 2 siung bawang putih, haluskan

- 1 butir telur

- 200 ml air

- 1 batang daun bawang, iris tipis

- 1 wortel, diserut kasar

- 1/2 sendok teh merica bubuk

- 1 sendok teh garam

- Minyak goreng secukupnya

Cara Pembuatan:

1. Persiapan Adonan:

- Campurkan tepung terigu, tepung beras yang sudah disaring, bawang putih yang sudah dihaluskan, merica bubuk, dan garam di dalam sebuah mangkuk besar.

- Tuangkan air secara perlahan sambil terus diaduk hingga adonan merata dan tidak menggumpal.

- Masukkan telur ke dalam adonan dan aduk hingga tercampur rata.

- Campurkan daun bawang iris dan wortel yang sudah diparut ke dalam adonan, aduk hingga merata.

2. Membuat Ote-Ote:

- Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang.

- Ambil sendok sayur, tuangkan sedikit adonan ke dalam sendok, lalu letakkan satu ekor udang di atasnya.

- Masukkan sendok sayur yang berisi adonan ke dalam minyak panas. Biarkan sebentar hingga adonan mulai mengeras dan setengah matang.

- Angkat ote-ote dari sendok sayur dan lanjutkan menggoreng hingga berwarna keemasan dan renyah.

- Tiriskan ote-ote yang sudah matang. Ulangi proses ini sampai adonan habis.

3. Penyajian:

Sajikan Ote-Ote Udang dengan saus sambal atau saus kacang sesuai selera. Ote-Ote juga nikmat jika disantap bersama cabai rawit bagi pecinta pedas.

Kenikmatan Ote-Ote Udang

Ote-Ote Udang memiliki tekstur yang menarik dengan bagian luarnya yang renyah dan bagian dalamnya yang lembut dan gurih. Udang sebagai isian memberikan cita rasa khas dari laut yang menambah kenikmatannya. Camilan ini cocok disantap di sore hari sebagai teman minum teh atau kopi, atau sebagai hidangan pembuka dalam acara keluarga.

Variasi dan Inovasi

Seiring berjalannya waktu, Ote-Ote Udang mengalami berbagai variasi dan inovasi. Beberapa penjual menambahkan bahan-bahan tambahan seperti jagung manis, tauge, atau bahkan potongan daging ayam untuk menambahkan cita rasa dan tekstur yang berbeda. Inovasi ini memberikan pilihan yang lebih beragam bagi pecinta Ote-Ote.

Kuliner Lezat dari Jawa Timur

Ote-Ote Udang adalah salah satu warisan kuliner Indonesia yang patut diapresiasi. Kesederhanaan dalam bahan dan cara pembuatannya tidak mengurangi kelezatan dan kenikmatan dari cemilan ini. Justru, dengan kesederhanaannya, Ote-Ote Udang berhasil menjadi salah satu camilan favorit banyak orang. Jadi, jika Anda berkesempatan berkunjung ke Jawa Timur, jangan lewatkan untuk mencicipi kelezatan Ote-Ote Udang yang menggugah selera ini.