Nikmati kenikmatan krim keju yang lembut dipadukan dengan keasaman segar dari raspberry!

Hidangan penutup yang menggugah selera ini sempurna untuk berbagai kesempatan dan pasti akan memikat hati keluarga dan teman-teman Anda. Berikut adalah resep sederhana untuk membuat cheesecake raspberry yang lezat!

Bahan-bahan

1. Untuk Kerak:

- 200g remahan biskuit graham (atau biskuit digestive)

- 100g mentega tawar

- 2 sdm gula pasir

2. Untuk Isian Cheesecake:

- 600g keju krim, suhu ruangan

- 150g gula pasir

- 3 butir telur

- 1 sdt ekstrak vanili

- 200g krim asam

- 200g raspberry segar (tambahan untuk hiasan)

3. Untuk Saus Raspberry (opsional):

- 150g raspberry segar atau beku

- 2 sdm gula pasir

- 1 sdt air perasan lemon

Instruksi

Langkah 1: Persiapkan Kerak

1. Panaskan oven Anda pada suhu 180°C (350°F).

2. Dalam sebuah mangkuk sedang, campurkan remahan biskuit graham, mentega leleh, dan gula pasir. Aduk rata hingga tercampur sempurna.

3. Tekan campuran tersebut dengan rata ke dasar loyang springform berukuran 23 cm (9 inci) hingga membentuk lapisan yang rata.

4. Panggang kerak dalam oven selama 10 menit, kemudian angkat dan biarkan dingin.

Langkah 2: Membuat Isian Cheesecake

1. Gunakan mixer elektrik untuk mengocok keju krim dalam mangkuk besar hingga halus dan lembut.

2. Perlahan tambahkan gula pasir dan aduk hingga rata.

3. Masukkan telur satu per satu, kocok rata setelah setiap penambahan.

4. Tambahkan ekstrak vanili dan krim asam, aduk hingga campuran menjadi halus.

5. Hati-hati masukkan raspberry segar ke dalam adonan, aduk perlahan agar raspberry tetap utuh.

Langkah 3: Merakit dan Memanggang Cheesecake

1. Tuangkan adonan cheesecake ke dalam loyang yang sudah diberi kerak, ratakan permukaannya.

2. Panggang cheesecake dalam oven yang telah dipanaskan selama 45-50 menit, atau hingga bagian pinggirnya mengeras namun bagian tengahnya masih sedikit bergoyang.

3. Matikan oven dan biarkan cheesecake mendingin di dalam oven selama sekitar 1 jam agar tidak pecah.

4. Keluarkan cheesecake dari oven dan biarkan dingin pada suhu ruangan, kemudian masukkan ke dalam kulkas selama minimal 4 jam, atau lebih baik semalaman.

Langkah 4: Membuat Saus Raspberry (opsional)

1. Dalam panci kecil, campurkan raspberry, gula pasir, dan air perasan lemon.

2. Masak dengan api sedang hingga raspberry hancur dan campuran mengental sedikit, sekitar 5-7 menit.

3. Saring saus melalui saringan halus untuk menghilangkan biji jika diinginkan. Diamkan hingga dingin.

Langkah 5: Penyajian

1. Setelah cheesecake dingin, potong bagian pinggir loyang untuk melepaskan cheesecake.

2. Lepaskan sisi-sisi loyang dan pindahkan cheesecake ke piring saji.

3. Siramkan saus raspberry di atas cheesecake dan hiasi dengan raspberry segar tambahan.

Tips:

- Bahan Suhu Ruangan: Pastikan keju krim dan telur berada pada suhu ruangan agar adonan lebih mudah tercampur dan hasilnya lebih halus.

- Variasi: Untuk tambahan rasa buah, Anda bisa menambahkan lapisan purée raspberry di atas cheesecake sebelum disajikan.

Nikmati cheesecake raspberry yang lezat ini, yang sempurna untuk memanjakan para pecinta dessert! Dengan resep yang mudah ini, Anda dapat menghadirkan hidangan penutup yang memikat untuk keluarga dan teman-teman, menjadikannya hidangan istimewa dalam berbagai kesempatan.